Definition: Dice betyder at skære mad i små 1/4 "kvadrater ved hjælp af en skarp køkkenkniv. Disse stykker skal være lige så mulige, som regel for udseende. I nogle køkkener, især sydøstasiatiske retter, er de nøjagtige størrelser af madstykkerne vigtigt for selv madlavning. Denne betegnelse er en del af " mise en place ", som betyder at få al mad sammen og forberedt, før du begynder at lave mad.
Udtalelse: dise • (verb)
Eksempler: Forberedelse til omrøring stegning , terninger alle produkterne i små og lige stykker.
Der er en anden betydning for madlavningsbetingelserne "chop", "terning", "terning" og "hakkekød". Den nemmeste måde at huske disse vilkår på er i størrelse. "Chop" refererer til at skære fødevarer i stykker, der ikke nødvendigvis er ens, men alle omkring 1/2 "i diameter." Cube "betyder at skære mad i stykker, der er lige som en firkant. Størrelsen er normalt omtrent den samme som de hakkede stykker størrelser; ca. 1/3 til 1/2 ". "Dice" betyder at skære mad i lige små firkanter omkring 1/4 "i diameter. Og" hak "betyder at skære mad i lige meget små stykker omkring 1/8" i diameter.
Når du først begynder at lave mad, kan det være nyttigt at have en linjal på hånden for at sikre, at du forstår størrelsen, når du forbereder mad.
Disse definitioner er vigtige, fordi de bruges i opskrifter, så mad koger på et bestemt tidspunkt ved en bestemt temperatur. For eksempel, hvis du hugger kartofler, men hakket løg til en stekepøls, vil kartoflerne ikke blive lavet tilberedning, når løgene er kogt til en pulp.
Sørg for, at du læser alle madlavningsinstruktioner, herunder beskrivelser af størrelser, omhyggeligt, inden du begynder at lave mad.