En chop er simpelthen, når kød er skåret i kvadrater, normalt omkring en halv tomme tykt. Firkanterne behøver ikke at være perfekte firkanter lige, men skal omtrentlige samme størrelse for at tilberede jævnt.
Dette er også kendt som et snit.
Eksempel: "Ved omrøring stege fødevarer, hver hakke skal skæres i samme størrelse."
Der er præcise krav til madlavningsbetingelserne "chop", " terning " og "hakkekød", og de vedrører alle størrelsen.
"Chop" er den største størrelse, som mad er skåret i, normalt omkring 1/2 "i diameter." Dice "er den næste størrelse ned, normalt omkring 1/4", og "hakket" er for den mindste størrelse. Vær opmærksom på disse vilkår, fordi de sørger for, at den mad, du er ved at lave mad, vil lave mad på samme tid og i den rette tid.
Brug altid en skarp kniv, når du udfører disse opgaver. Overraskende betyder det at du bruger en kedelig kniv, at du vil være mere tilbøjelig til at skade dig selv. Skær din kniv før hver madlavning for at opnå de bedste resultater. Hold den mad, der skal skæres med fingrene krøllet under, og lad bladet følge fingrene, mens du skærer. På den måde vil du ikke skære dig selv.
Optaget Cooks Ordliste