Dette er en opskrift på Judy's figenbevaret med citron, en gammeldags opskrift på figenbeholder. Figenene er simpelthen kogte med en lige stor mængde sukker og nogle tyndt skiverne frøede citroner.
Besøgende kommentarer var meget positive, og nogle indeholdt en reduktion af sukker. En person sagde, at hun reducerede sukkeret med ca. en tredjedel. Resultaterne var gode, men mængden af syltetøj var lidt reduceret.
Hvad du skal bruge
- 6 pund friske figner (skrællet eller unpeeled)
- 6 pounds sukker
- 3 citroner (meget tyndt skåret, frø fjernet)
Hvordan man laver det
Vask, dræne og stemme fignerne.
Sæt fignerne i en stor rustfrit stål eller emaljeforbundet stockpot eller hollandsk ovn.
Hæld granuleret sukker over fignerne og lad sidde natten over.
Kog fingercreme-blandingen over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst, omrør hele tiden. Reducer varmen til lav og tilføj citronskiver. Dæk og kog, omrør lejlighedsvis for at undgå at holde fast, indtil fignerne er gennemsigtige og sirupen er tyk, cirka 2 til 3 timer.
Hvis det er muligt, brug et candy / deep frity termometer. Det jelling punkt at kigge efter er 220 F til 225 F.
I mellemtiden sterilisere krukker og låg.
Fyld en stor dåse kedel med vand og kog.
Hæld de varme konserver i varme steriliserede krukker, der efterlader 1/4-tommers hovedrum. Tør fælge og læg låg og ringe på krukkerne.
Placér krukkerne på stativet i kogende vandkande. Tilføj mere varmt vand for at bringe det til en dybde på 1 tomme over toppen af krukkerne, hvis det er nødvendigt. Bring vandet tilbage til en mild kog og fortsæt koge i 10 minutter eller 15 minutter, hvis højden er over 6000 fod.
Fjern de forarbejdede krukker på et stativ og lad dem køle af. Kontroller om sæler og opbevares på et køligt, mørkt sted.
Hvis en krukke ikke forsegler, køles og anvendes med det samme eller fryser syltetøj i en fryserbeholder. Hvis du bruger en glasburk til at fryse syltetøj, skal du forlade mindst 1 tommer hovedrum.
Se Forberedelse af krukker og kogende vand Bath Canning til flere detaljer.
Gør 5 til 6 pints
Du kan også lide
Spinat salat med figner og varm bacon dressing
Fig kage (friske figurer)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 350 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 91 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |