Hvordan man ved hvad du køber er virkelig rød snapper
Red Snapper er en af de mest populære af alle hvide fisk. Det findes naturligt over hele verden med de fleste af fiskens høstarter, der kommer fra Mexicogolfen og Indonesien. Red Snapper har en fast tekstur og en sød, nutty smag, der egner sig meget godt til alt fra varme chilier til subtile urter.
Hvad skal man kigge efter, når man køber Red Snapper
Den bedste kilde til rød snapper er en velrenommeret fishmonger.
Røde snappere kan vokse så store som 35 pund, men de fleste fisk er meget mindre. Det sælges ofte hele eller i fileter. Hele fisk er normalt mellem 2 til 5 pund. Når du køber hele rød snapper, skal du kigge efter klare, røde øjne og lys rød hud, der falder mod maven. Hvis du køber fileter, så prøv at købe dem med huden på. Dette vil hjælpe med at holde fiskene sammen og lader dig kigge på huden for at sikre, at det er virkelig rød snapper. Rød snapper høstes året rundt og bør være tilgængelig hele året.
Sådan Cook Red Snapper
Rød snapper er en meget alsidig fisk og kan tilberedes på en række forskellige måder. Det er en fremragende fisk at grille, enten hele eller i fileter. Selv om det kan virke svært, er det ikke svært at grille hele fisken . Huden virker at holde fiskene sammen og for at beskytte kødet fra flammen. Du skal blot tage en hel rød snapper, fyld kroppen med citronskiver, chili peber, smør, urter og krydderier, og du er klar til at grille.
Mens du vil have en varm grill, skal fisken sidde over en lavere varme, ikke nødvendigvis indirekte grillning , men lav direkte varme. I mange dele af verden er vejen til grill snapper på et vådt bananblad . Hvis du kan finde bladene, skal du lave mad med dem. Du kan også forsøge at grille det på en cedertræ, hvilket er en anden god måde at grille fisk på.
Hvis du griller fileterne, skal du holde huden på, mens du griller. Det er lettere at lave mad med huden på og hjælper med at holde i smagene af fisken.
Sauteeing eller bagning af rød snapper er også almindelige madlavningsmetoder. Fisken kan stå op for masser af smag. Citron, smør og friske urter er alle gode akkompagnementer til rød snapper. Overvej madlavning nogle varme chili peberfrugter med fisken. Hvis du vil have noget mildt, prøv nogle friske Anaheim chili eller gå lidt varm med en hakket habanero. Tropiske frugter parrer også godt med rød snapper. Fisken er naturligt fundet i varme klimaer og sødfrugtsmak er en fælles sammenkobling i Mexico.
Red Snapper Substitutes
Rød snapper kan være dyrt. Hvis du ikke kan finde eller ikke har råd til rød snapper, kan du erstatte en anden slags snapper. Caribiske red snapper kan sammenlignes med den traditionelle red snapper. Også fåre-, vermilion-, mangrove- og yellowtail er alle lignende slags snapper, der vil fungere for de fleste opskrifter, der kræver rød snapper.
Da det vokser i popularitet, bliver snapper i stigende grad et generisk udtryk for hvid fisk. Den store efterspørgsel har ført til en høj pris, og den høje pris har ført til fiskesvig. Et universitet i North Carolina-klasseprojektet fandt 17 ud af 22 fisk, de købte mærket som rød snapper, faktisk var en anden slags snapper.
Dette er selvfølgelig ulovligt, men det er svært for USDA at håndhæve disse typer overtrædelser. Køb din fisk fra en betroet kilde og kig efter den røde hud og øjne for at skelne rød snapper fra andre fisk.