Grilling muslinger kan være den nemmeste måde at lave mad på dem (og det siger noget - det er ikke som om dampende muslinger er så vanskelige!). Grilling muslinger er seriøst lige så let som at smide rene muslinger på en varm grill. Hvor mange muslinger du vil grille er op til dig - se nedenfor for vejledning. Afhængigt af hvor mange mennesker du forsøger at fodre og dermed hvor mange muslinger du har til rådighed, skal du muligvis grille i partier. I så fald vil du gerne vide, at en gennemsnitlig kedel-stil grill kan holde omkring 3 pund af muslinger ad gangen.
Da muslinger er så velsmagende lige udenfor grillen, kan det være ret sjovt at bare stå rundt om grillen og spise muslinger lige der, da de kommer ud af flammen. Bare vær advaret: disse skaller er HOT!
For kold at grille? Ingen udendørs plads? Se flere lækre måder at lave muslinger på .
Hvad du skal bruge
- Ca. 1/2 pund muslinger per person til en forretter; 2 pund pr. Person til hovedretter
- Friskmalet sort peber efter smag (valgfrit)
- Fedtblad persille, hakket til smag (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Opvarm en gas- eller kulgrill til medium høj til høj varme (du bør være i stand til at holde hånden omkring en tommer over kogepladen i 2 til 3 sekunder, før du trækker den væk fra varmen). Sørg for, at madlavningsristen er relativt ren (det er mindre vigtigt, takket være skallerne, end det er til andre grillede varer) og har det over varmen, så det bliver dejligt og varmt.
- Mens grillen varmer, skal du vælge muslingerne. Muslinger skal være i live, når du koger dem - smid alle muslinger, der ikke lukker tæt, når du trykker på dem. De fleste muslinger, der sælges hos fiskere, opdrættes (opdrættede skaldyr er et vidunderligt bæredygtigt valg!), Så de har ikke højt udviklede skæg; vilde muslinger kan dog have hårde vækst, som de plejede at forankre sig selv, der skal trækkes ud med tang.
- Sæt de rensede muslinger på grillen og kog (dækket på en gasgrill ) i det mindste indtil de åbner, 5 til 10 minutter. Nogle mennesker kan godt lide deres muslinger, bare knapt kogte, stadig bløde og ømme; andre mennesker foretrækker grillede muslinger kogte, indtil de er næsten røget med kødet kondenseret og næsten sprød på kanterne. Smag forskellige niveauer af færdighed og beslut dig selv!
- Brug tænger til at overføre de varme muslinger til en servingsplade. Mens grillede muslinger er dandy lige som de er, vil nogle få slibninger af friskmalet sort peber over dem, når du tager dem ud af grillen, ikke skade noget - og heller ikke noget hakket persille. Kast en eller begge over de åbne muslinger, når du overfører dem til en serveringsfad.
Server muslingerne varmt, lige ud for grillen som du kan klare! Alvorligt, jo varmere og friskere, jo bedre.
Vil du klæde dem lidt op? Et par ideer:
- Lav en smeltet hvidløgssmørssauce med 4 ounces smør og 1 eller 2 fed hvidløg hvidløg-varme dem op i en lille gryde og drysses over muslingerne inden servering.
- Spice dem med en dråbe af varm chili olie lige ud af grillen.
- Hold alt frisk med en spritz citronsaft.
- Persille er en klassisk urt med muslinger, men groft hakket dill eller koriander kan også være velsmagende.