Palak paratha er et lækkert og nærende indisk brød med spinat blandet ind i dejen. Det smager godt med yoghurt og Aam Ka Achaar (mango pickle) eller Andhra Tomat Pickle. Du kan nyde det på te-tid (tiffin) eller som en spil-dag eller film tid snack foran fjernsynet.
De fleste ingredienser findes i en typisk købmand, selvom du måske skal søge ghee, rødt chilipulver og asafetida pulveret på en indisk købmand eller et internationalt marked.
Du kan justere varmeniveauet ved at bruge mere eller mindre af det røde chilipulver.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper fuld hvede mel
- 1 lb / 500 g spinat (groft hakket)
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1/4 tsk asafetida pulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- Salt til smag
- 4 spsk ghee (klaret smør)
Hvordan man laver det
- Slib spinat til en fin pasta i din fødevareprocessor uden yderligere vand .
- Tilsæt koriander, spidskommen, rød chili, asafetida, gurkemeje, salt til smag og hvidløgspasta til hele hvede mel. Tilsæt spinat også og bland alt sammen, æltning for at danne en medium-blød, glat dej. Tilsæt lidt mere hvedemel, hvis dejen er for blød.
- Hold dejen til side i køleskabet i 2 til 3 timer til hvile.
- Efter hviletiden fordeles dejen i lige store portioner og rulles i bolde mellem dine hænder, indtil de er glatte og uden revner.
- Meget let mel et rullebræt eller ren tælleroverflade og rul hver bold i en cirkel på 7 til 8 tommer i diameter (5-6 mm tykt). For nemheds skyld udrul så mange parathas som du vil, stable dem, klar til at lave mad med et lag af klæbende film mellem hver paratha.
- Varm en gryde og steg parathaserne en ad gangen som denne: Sæt en paratha på gryden. Gør den første flip når du ser små bobler stige til overfladen af paratha. Så snart den første flip er færdig, drys lidt af den resterende ghee på toppen og spredes godt over overfladen af paratha. Flip igen om 30 sekunder og dyser også ghee på denne overflade. Paratha er færdig, når begge sider er sprøde og gyldenbrune. Se trinene for at lave parathas .
- Hvis du laver et parti inden servering, skal du placere dem i en beholder på et papirhåndklæde og dække dem, så de forbliver varme og ikke bliver soggede.
- Server med kølet yoghurt og Aam Ka Achaar (mango-pickle) eller Andhra Tomat Pickle .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 117 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 4 g |