Denne tangy pickle fra Andhra Pradesh (i Sydindien) er så velsmagende den kan spises med bare kogt ris! Opbevar det i køleskabet, og det vil vare et stykke tid.
Hvad du skal bruge
- 1 pund faste røde tomater (vasket og kuberet)
- 6 spiseskefulde sesamolie (du kan erstatte dette med vegetabilsk / canola / solsikkeolie)
- 2 golfboldstørrede klumper af tamarind (blød i lidt varmt vand for at blødgøre)
- 8 til 10 grønne chilier (juster disse til din smag, hvis dette beløb er for varmt til dig)
- 2 teskefulde
- fenegreek frø
- 2 teskefulde
- spidskommen
- 2 tsk sennepsfrø
- 1/2 tsk asafetida
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Opvarm 3 spsk sesamolie i en dyb gryde og tilsæt tomater. Stejl indtil de er bløde og smør så stort.
- Grind tamarind og grønne chilier i en pasta og tilsæt til mashed tomatpasta.
- I en anden gryde varme 3 spsk sesamolie og tilsæt sennepsfrøene. Når de splutter tilføjer fuglehorn frø og stege. Tilføj nu asafetidaen og fjern fra ilden.
- Hæld denne varme blanding på tomat-tamarind-grøn chili pasta og bland godt.
- Kontroller og juster krydderierne.
- Lad afkøles og opbevares i en glasflaske i køleskabet.
- Spis med ren ris eller chapati eller som et akkompagnement med andre retter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 309 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 6 g |