Dette er en solid, autentisk opskrift til at gøre den garlicky spanske mayonnaise-lignende sauce kendt som aioli eller allioli. Dette er en ideel sauce til servering med stegt fisk eller fisk og skaldyr .
Aioli kræver meget hvidløg, en ret del olivenolie - og et ton albuefedt. Hvis du vil, kan du tilføje en spiseskefuld hakket friske urter også; Jeg tilføjer ofte oregano. Det er bedst at lave i mørtel og pistle, men du kan tage den nemme vej ud og bruge en fødevareprocessor. Denne opskrift gør ca. 2/3 af en kop.
Hvad du skal bruge
- 7 hvidløgsfedd (hakket)
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk citronsaft
- 2 æggeblommer
- 2/3 kop olivenolie
- Valgfrit: 1 spsk friskhakket
- oregano
Hvordan man laver det
- Sæt hvidløg, salt og urter (hvis du bruger) i en mørtel og pund i en pasta. Hvis du bruger en fødevareprocessor, sug det godt.
- Tilsæt citronsaft og æggeblommer og pund noget mere, bland og mashing godt. Med en fødevareprocessor kan du bare kombinere.
- Damp langsomt i olivenolie, mashing og blanding og omrøring hele tiden - det skal tage en god 5 minutter at få al olie indarbejdet. Tag dig god tid. Hvis du ikke har tid, dråber du langsomt olien ind i fødevareprocessoren.
Hvorfor genere med morteren? Du får en langt bedre tekstur, og mashingen bringer ud af mere af duften af hvidløg og urter.
Opbevares i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Denne aioli varer i ugen i køleskabet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 138 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 35 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |