Havre er et korn korn dyrket i tempererede områder. De vokser godt i kølige klimaer og kan tolerere mere regn end andre kornkorn. Havre bruges som korn og i bagværk. De bruges også som husdyrfoder.
Til bagning kan almindelig valset havre og hurtig madlavning normalt udskiftes i en opskrift. Hvis din opskrift kræver hurtig madlavning, og du kun har gammeldags rullede havre, skal du pusse de gammeldags havre i fødevareprocessoren et par gange.
Hvis hurtig mad havre anvendes i en opskrift i stedet for gammeldags rullede havre, vil teksturerne være anderledes, men det vil nok betyde meget lidt i de fleste opskrifter.
Du kan også lave havremel, eller havre havre, fra havre. Alt du behøver er en blender eller fødevareprocessor til at lave jord havre mel. Glutenfri havre kan bruges til at erstatte mel i mange opskrifter .
Almindelig havregryn
- Hele havregryn er hele kornet af havre, minus skroget. De tager længst at lave mad.
- Stålskårne havre er groats skåret i 2 eller 3 stykker med et skarpt blad. De koger hurtigere end hele havregryn og holder en flot, sej tekstur.
- Skotsk havregryn er en havregryn af sten. Grynene er malet og opdelt i små stykker.
- Valsede havre (gammeldags), er havregrynerne dampet og rullet ind i flager. Det betyder, at olierne er stabiliseret, og havre forbliver friske længere. Jo større overfladeareal betyder, at de vil lave hurtigere mad end stålskåret havre.
- Hurtige havre skæres i flere stykker, rulles tyndere og dampes længere. De vil ikke have så meget tekstur som de rullede havre eller stålskåret, men vil koge hurtigere.
- Instant havre er normalt meget (hvis ikke det samme som) hurtige havre, men kan presses endnu tyndere og skære endnu mindre. De kan blive temmelig grødet, når de er kogte, men generelt har brug for meget lidt madlavningstid.
- Havreklid er det yderste lag af havrekornet lige under skroget. Havreglid er en del af rullet havre og stålskåret. Havreglid kan også købes separat.
- Havregryn ( eller havre ) er undertiden kombineret med andre glutenfri mel til glutenfri bagværk.
Opbevaring
Havre har et forholdsvis højt fedtindhold og kan gå rancid hvis det er for langt på hylden. Køb havre i små mængder og opbevar dem i en tæt dækket beholder på et køligt, tørt sted.
Sådan Nyd Havre
Brug havregryn som en varm korn , i cookies eller som fyldstof i kødflød eller kødboller. Tilsæt havregryn til dine korn og muffins, og brug del havre-havre mel-i hvede eller glutenfri hurtig brød , muffins, frugt chips og andre bagværk.