Harar er en by i det østlige Etiopien berømt for to ting: dens historie som en stor hellig by i islam og dens naturligt forarbejdede kaffe . Så tidligt som det 16. århundrede var Harar berømt for sin kaffe, og i 1800'erne var det blevet et stort handelscenter for kaffe og andre varer. Ligesom i andre områder i Etiopien udøver mange beboere i Harar-regionen den etiopiske kafferemoni og er forankret i etiopisk kaffekultur .
Kaffe fra Harar
Kaffe fra Harar-området i Etiopien kaldes almindeligvis Harar-kaffe, eller simpelthen som Harar. Udtrykket "etiopisk harar" henviser også til kaffesortiet, der bruges til at producere kaffe i Harar-regionen. Kaffebønnerne fra denne type kaffeplant er gulgrøn eller gyldengrøn i farve og medium i størrelse. Det er en af de ældste kaffesorter, der stadig bruges til at lave kaffe i dag.
Typer af Harare Bønner
Etiopiske Harar kaffebønner er typisk opdelt i tre kategorier: Longberry, Shortberry og Mocha. Tro mod deres navn er Longberry kaffebønner den største af de tre typer. I samme vene er Shortberry kaffebønner mindre end Longberry bønner. Mokka kaffebønner (eller Mocca bønner) er berømte for deres dyrebare "peaberry" bønner, der indeholder en bønne pr. Kaffe kirsebær (i stedet for de sædvanlige to bønner pr. Kirsebær) og er kendt for deres komplekse smag af chokolade, krydderier og citrus .
Harar kaffebønner er typisk tørre bearbejdede, hvilket betyder, at de tørrede i solen, normalt mens de ligger i disse lag på borde eller terrasser. De er dygtigt sorteret og behandlet næsten helt i hånden.
Harar kaffesorter, den lokale kaffebearbejdningsstil og Harar's terroir producerer kaffe med en særpræg smag og aroma.
Denne smag er ofte beskrevet som frugtagtig og vinagtig med en mokka notat, medium surhedsgrad og en fuld krop. Når det bruges til at lave espresso producerer etiopisk Harar kaffe ofte en skumagtig crema .
Andre kaffeproducerende områder i Etiopien omfatter:
- Bebeka
- Djmmah Kaffe
- Limu
- Sidamo
- Tepi
- Wollega / Gimbi / Lekempti
- Yirga-Cheffe
Også kendt som
Etiopisk Harar
Alternativ stavemåder
Gey kaffe, Hārer kaffe, Harer kaffe, Harari kaffe, Adari kaffe