Hvis du vil have diners ved bordet opdelt, så tjen en sort budding. Nogle vil skrige i rædsel ved tanken om at spise blod (en af ingredienserne i en sort budding) andre vil være glade for at have et stykke eller to af den krydrede pølse stegt.
Hvorfor den broende, mørke pølse kaldes en pudding er et mysterium, der er ikke noget pudding-lignende om det. Sort pudding dukker op overalt i både britisk og irsk mad.
Det er oftest, men ikke udelukkende, som en del af en komplet morgenmad .
Hvad er definitionen af sort budding?
Sort budding er ikke en budding, men en pølse fremstillet af sviners blod, løg, urter, krydderier, havregryn eller byg. Når det gøres godt, vil smagen være mild og lidt sød trods krydderierne. det er kombinationen af alle ingredienserne, herunder blodet, som sammen skaber den unikke smag.
Hvordan serveres sort budding?
Black Pudding er normalt skiver og stegt og serveret med morgenmad, men ofte er puddinget også smuldret og inkluderet i andre retter såsom Mos kartofler , boble og knus og sovs. Tilsætning af pudding til andre retter beriger skålen og oodles af smag. Sort pudding har haft noget af en genopblussen i popularitet med kokke i Storbritannien og vises på menuer i både traditionelle og nutidige menuer.
Black Pudding's historie:
Sort budding er ingen nyfisket ingrediens; det har eksisteret for evigt.
Pudding blev produceret som en måde at bruge op blodet til slagtning af grisen på et tidspunkt, der ikke var noget spildt. Det har overlevet ned i århundrederne og faldt ud af favør i 60'erne, men som nævnt ovenfor anerkendes igen for den lækre mad den er (for dem der kan lide det).
Sort pudding er ikke kun lavet i Storbritannien og Irland, mange europæiske og skandinaviske lande laver deres egne versioner af pudding, nogle varierer spicing, men i det væsentlige er metoden meget ens den samme.
Andre navne til sort budding
Black Pudding kaldes også en Blood Pudding og i Irland er kendt som Disheen. I Frankrig er Black Pudding kendt som Boudin Noir, og det spanske ord for sort budding er morcilla.
Der er også et Black Pudding Society samt festivaler og konkurrencer holdt for at fejre den berømte budding, der viser, hvor populær sort pudding er, og hvorfor det har været en del af britisk mad, så længe den har.
Black Pudding serveres mange måder, men en favorit er som en del af en engelsk, skotsk (sammen med haggis) eller irsk morgenmad .