Naeng myun (eller naengmyoen) er en koreansk kold nudel skål lavet af tynde, lidt sej nudler toppet med æg, kød, grøntsager og en salig, vinegary iskold bouillon. Nudlerne er normalt lavet af boghvede, men kan også laves af søde kartofler, almindelig kartofler, arrowroot stivelse eller endda kudzu rod (chik), roden til den ofte invasive kudzu vin.
Selv om det nu er en sommerføde mellem koreanerne, er naengmyoen oprindelse i nordkoreanske bjerge som en vintertid. Boghvede vokser godt i store højder, og det blev en vigtig skål for koreanere, der lever i det hårde bjergklima.
Men naengmyoen er forfriskende i varmt vejr, og det er et skålmåltid, der kræver meget lidt tid ved komfuret. Det er også næsten altid glutenfrit.
Kig efter Naengyun nudler på et lokalt asiatisk marked, eller bestil dem online. Planlægger at servere koreansk senneppasta, sukker og eddike på siden af disse koreanske koldnudler, da de fleste koreanere kan lide at tilføje dem til smag (i Sydkorea anvendes sukker i mindre omfang). Koreanske koldnudler gør det perfekte sommermåltid.
Hvad du skal bruge
- ¼ lb Naengyun nudler (tynd nudler lavet af boghvede og
- sød kartoffel , men sørg for at du ikke køber soba eller memil gooksu)
- 2 kopper kylling bouillon
- 2 kopper oksekød bouillon, usaltet
- 1 spsk brun riseddike
- 2 spsk hvid
- eddike
- 1 lille
- Asiatisk pære , julet eller skåret i papirtynde skiver
- 1 æg, kogt og skåret i halvdelen
- ½ koreansk agurk, podet og derefter julet eller skåret i papirtynde skiver
- ¼ kop syltet radise
- Valgfri: Kogt brisket eller
- oksekød , tyndt skåret
- At tjene: isbiter
- At tjene: eddike, sukker og koreansk sennep
Hvordan man laver det
- Bland afkølet kylling og oksekød bouillon sammen med eddike. *
- Tilsæt mere salt eller eddike efter smag. **
- Chill i køleskab i mindst en halv time, hvis det er muligt.
- Kog nudler i overensstemmelse med emballagevejledning, ca. 3-5 minutter i kogende vand.
- Afløb nudler og skyll godt i koldt vand for at stoppe madlavningen og fjern lidt overskydende stivelse.
- Fordel nudler i skåle, hældning i bunden.
- Hæld en generøs mængde af kølet bouillon og et par isterninger til at dække næsten alle nudler.
- Placer halvt kogt æg, agurk og pæreskiver, syltede radise og bryststykker på toppen af nudler.
(Serverer 2) * Du kan bruge købt eller hjemmelavet bouillon. ** Hvis du ikke har asiatisk pære, kan du bruge bosc pærer . Hvis du ikke har pærer, kan du bruge crunchy æbler. Hvis du ikke har frugt, kan du sætte 1 eller 2 teskefulde sukker i din bouillon.