01 af 11
Pæresorter fra Anjous til Seckels
De fleste nordamerikanske pærer dyrkes i Oregon og Washington, og de høstmåneder, der er nævnt her, afspejler det. Du kan finde en række pærer i sæsonen i Nordamerika fra august til maj (og endda i juni nogle år). Din bedste chance for at finde lokale pærer er på landmændsmarkederne - spørg producenten, når du kan forvente høsten og hvor lang tid det kan vare.
02 af 11
Anjou Pærer
Anjou pærer har en mild smag og en fast tekstur, mens de stadig er søde og saftige. Ripe Anjous vil faktisk dryppe en smule, hvis du spiser dem ud af hånden, så sørg for at få en serviet klar!
Anjous kan være grønt eller rødt (som ofte er mærket "Red Anjou"), men farven indikerer ikke nogen væsentlig smag eller teksturforskel, og de kan bruges udvekslet i opskrifter. Se efter Anjous, der føler sig tung for deres størrelse, med lyse, stramme skind og relativt fast tekstur, når de er let presset med håndfladen. Knippe eller pusse aldrig pærer med fingrene for at teste for modenhed, da det sandsynligvis vil skade frugten.
Anjous er fantastisk til at spise ude af hånden eller til madlavning . Anjou pærer er normalt tilgængelige fra oktober til maj.
03 af 11
Røde Anjou Pærer
Røde Anjou Pærer er stort set ligesom Grøn Anjou Pærer, men de er den slående og herlige rustne røde farve. Grund til at købe dem, da de blot laver smukke borddekorationer samt lækre snacks.
04 af 11
Asiatiske pærer
Asiatiske pærer er super crunchy, mere som sprøde æbler end andre pærer. De ligner mere æbler end pærer også. Mens der er mange sorter af asiatiske pærer, er de mest almindeligt tilgængelige i USA en meget mat tanfarve med lidt mere tekstur og ruhed til huden end andre æbler eller pærer.
Asiatiske pærer er gode til at spise rå, især når de skiver eller tæres i salater. De har mere af en skarp æble tekstur end blød, kornet pære tekstur. De er så gode rå, at der ikke er noget ægte behov for at lave asiatiske pærer, men hvis du har en glut af dem, ved du, at de virker vidunderligt i tærter og chips, som denne asiatiske pærecrisp .
Vælg asiatiske pærer, der føler sig tunge for deres størrelse og har ingen give, når du klemmer dem - husk, de skal være klare!
Kig efter asiatiske pærer fra august til vinter.
05 af 11
Bartlett Pears / Williams Pears
Bartletts * er de sødeste pærer, når de spises rå. De kan gøre et rigtigt rod, men er så lækre, når de er modne og saftige, det er værd at dråberne på din skjorte.
Da Barletts er så saftige, mister de deres form, når de er kogte. Hvis du vil lave pæresaus eller pæresmør , er Bartletts pærerne for dig, da de vender sig til mush ved den mindste omtale af varme. Omvendt, hvis du vil servere elegante pocherede pærer eller en pærertærte med smukke skiver, der viser, vend du til en anden pære.
Som med al frugt, kig efter Bartletts, der føler sig tunge for deres størrelse. De vil have nogle give, hvis presset når moden, men undgå at kontrollere dem for meget, da de blokerer let.
Barlett pærer høstes juli til oktober.
* Bemærk: Bartlett pærer er også kendt som Williams pærer.
06 af 11
Bosc Pærer
Bosc pærer er skarpe når rå og holder deres form smukt, når de er kogte. De har det bedste eksempel på den bløde, endnu kornede tekstur klassisk forbundet med pærer. Deres brune rødbrune hud er let at genkende, ligesom deres klassiske pæreform, for ikke at nævne deres hejelige pærearoma, især når de sniffede ved stilken.
Modne Bosc pærer vil have lidt give, når du holder dem fast i din hånd. Undgå at trykke ned med fingrene i pæren for at kontrollere modenheden, da det kan ødelægge frugten. De lugter også smukt af pærer, så hold næsen nede i stammeenden og giv det en solid sniff. Hvis du ikke lugter en masse pærer, skal du flytte sammen.
Brug Bosc pærer i enhver opskrift, der kræver madlavning pærer, hvor du vil have hele, halveret, skåret eller hakket pære for at holde sin form under kogning. Brug dem til at lave desserter som en pæretærte . Bosc pærer er også lækre rå, især skåret i salater.
Heldigvis er Bosc-pærensæsonen en lang. Se efter Bosc pærer, der starter i september og løber gennem vinteren, med pærer fra nogle frugtplantager, der går ind i april.
07 af 11
Comice Pears
Comice pærer er måske de bedste pærer til at spise rå. De har en stor frugtagtig aroma og smag, samt en lidt finere, mindre kornet konsistens end andre pæresorter. De er næsten et kryds mellem en Bosc pære og en asiatisk pære.
Comice pærer er lidt mere afrundede og æbleformede end andre pærer. Se efter Comice pærer, der føler sig tunge for deres størrelse og teste frugten omkring stilken for at se om pæren er moden: det skal være ret øm og lugt som du ville forvente.
Komiteer er så gode rå, det virker en skam at lave mad, men du kan. De vil dog ikke falde fra hinanden som Bartlett pærer.
Comice pærer er normalt tilgængelige september til februar.
08 af 11
Concorde Pærer
Concorde pærer har smukke lange, koniske halser. De er også en slags ideel kombination af Comice pærer og Bosc pærer. De er saftige, glatte og brune ikke for meget, når de skæres, så de er gode at spise pærer som Comice pærer. Men deres tætte kød holder sin form, når de er kogte som Bosc-pærer, så de fungerer godt som pocherede pærer eller i pæretærter.
Concorde Pearsæson starter i efteråret og løber gennem februar. De kan spises, når de lige er høstet, når de er skarpe og må modnes yderligere, da de udvikler en blødere tekstur og mere blød, vanilje duftende smag.
Concorde pærer kan være helt grønne eller udvikle en rød eller rødbrun rødme, som er et tegn på solbeskyttelse, ikke modenhed. For at finde ud af om de er modne, skal du kigge efter Concorde pærer, der er bare en smule bløde lige ved nakken.
09 af 11
Forelle Pærer
Forelle pærer er en smule større end Seckel pærer, men ikke meget. Som S eckels er de en glimrende snackingfrugt på grund af deres størrelse.
Forelle pærer er i sæson fra oktober til februar.
10 af 11
Franske smørpærer
Franske smørpærer er gode til madlavning med, og så længe du lader dem blive fuldt modne, har du også en vidunderlig blød og rig tekstur til at spise rå. De kan være en smuk grøn farve, men nogle bliver en mere gyldne farve når de er modne. Ligesom alle pærer kan sandt modenhed fortælles af kødets ømhed omkring stammen mere end fra farven.
Kig efter franske smørpærer i efteråret.
11 af 11
Seckel Pærer
Seckelpærer er små - nogle gange bare en bid eller to - med ekstremt fast kød. De er ideelle til bagning, konserves og poaching. Deres faste struktur og sure smag gør dem lidt vanskeligere at spise ude af hånden, især hvis du forventer den bløde, søde oplevelse af en moden Anjou eller Bartlett pære.
Seckel pærer er tilgængelige fra august til december.