Typer af kål

01 af 07

Typer af kål

Se forskellen mellem kål, som f.eks. Grøn, savoy, rød, napa, bok choy og brusselspirer, og lær hvad de skal gøre med dem.

Ligegyldigt hvilken type du køber, kigge efter kålhoved, der føler sig tunge for deres størrelse, og med undtagelse af Napa-kål, har tæt pakket blade. Mens du ikke ønsker brudt eller slået op grøntsager, kan du skrælle og smide de ydre blade, så de behøver ikke være uberørte.

02 af 07

Grøn Kål

Grundlæggende. Solid. Kompakt. Langvarig.

Grønkål er Toyota (eller Honda!) Af kål. Brug det i salater og slaws, rør-steg det eller længe kog det for at bringe den nødvendige sød natur ud. Kig efter hoveder, der føler sig tunge for deres størrelse (som kan variere fra softball til næsten basketball størrelse), med tæt pakket og fugtige blade. Dronningens dronning, grønkål kan stå op til selv den tungeste, creamiest eller spiciest af dressinger.

03 af 07

Savoy Kål

Savoy kål er også kendt som krøllet kål. Med rufflede, lacy, dybt ridsede blade er Savoyskål måske de smukkeste kål omkring. Bladene er mere løst lagdelt og mindre tæt pakket end grøn eller rødkål, selv om dens anvendelser ligner hinanden. Det er lækkert tyndt skåret i salater, hurtigt omrøres eller braiseret i smør .

Savoyskål er lidt mere ømfuld end andre kål og virker pænt som en frisk og knasende wrap; prøv at bruge det i stedet for rispapir eller tortillas med dine yndlingsfyldninger.

04 af 07

Rødkål

Rødkål ligner grønkål undtagen, det er rødt. For at være mere specifik, er det en dejlig magenta. Røde kålhoveder har tendens til at være lidt mindre end grønkål, men ligner også tæt pakket, fugtige blade og hoveder, der føler sig tunge for deres størrelse. Rødkål er lækker tyndt skåret i salater som Red Cabbage Slaw eller kogte .

Bemærk: Rødkål gør en ulige blå farve, når den er kogt. Mitigate denne effekt ved at tilføje en slags syre (eddike eller citronsaft er fælles valg), når du koger det.

05 af 07

Napa Kål

Napa kål kaldes undertiden kinesisk kål eller selleri kål. Napa-kål ligner ikke hovedkål; den har lange, lysegrønne blade, der blomstrer af tykke, hvide stængler. Det ser lidt ud som et kryds mellem romaine salat og bleg schweizisk chard. Den har en dejlig mild smag med et peppert spark, der er lækkert i salater eller omrøring-fryser. Du kan også gøre det til krydret kimchi.

06 af 07

Bok Choy

Bok Choy (og dens ungdommelige ven, baby Bok Choy) har forskellige blade, der vokser fra en central stilk. Det ser ret ud som schweizisk chard men med bleggrønne stilke og blade. Det har en mild, men lyse kål-y smag. Bok Choy bruges oftest i omrør-frys, men braising bringer også sin søde smag ud. Baby bok choy kan tilberedes hele, hvis du vil, men alle bok choy er måske bedst, når bladene er adskilt og kogt løs.

07 af 07

Rosenkål

Brysselkål er små kål og sælges normalt løs, men hvis du finder dem solgt på stilken, ved du, at de vil holde i flere uger, hvis de køles.

Trim enderne, skræl eventuelle mørkegrønne blade fra hver spire, og så kan du lave brændte brusselspirer eller sauterede brusselspirer . Hvis du insisterer, kan du også lave dampede brusselspirer , eller holde det enkelt og skære dem blot i en brusselspirutsalat .