Okra er en af de grøntsager, som folk synes at enten elske eller hader. Hvis du ikke er fan, kan denne opskrift på stuvet okra med tomater ændre dit sind. Bamies latheres mig domata (stewed okra i tomat sauce) er en simpel græsk vegetarisk skål, der vil fungere godt som en side eller som en lys hovedretter.
Hovedårsagen til, at folk ikke bryr sig om okra, er på grund af sin slimhed. Okra indeholder noget, der hedder mucilage, et stof der også er til stede i aloe, der gør grøntsagens slimede. Og madlavning bringer denne slimhed endnu mere ud. Men der er måder at skære ned på den glatte belægning, herunder blødning okraen i en vand-eddike blanding før madlavning, som det foreslås i denne opskrift. Sørg også for at det er helt tørt, før du lægger det i puljen.
Desuden skærer den i store stykker, der bringer okraen til stuetemperatur og lader den sidde i en time, så den tørrer og reducerer slimhed ved madlavning. Holde okra hele er en anden måde at sænke slime faktor, som forkoges hurtigt ved en meget høj varme. Hvis du koger okra, vil et par dråber citron eller limejuice i vandet hjælpe.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds okra (stænger trimmet)
- 1/2 kop hvid eddike
- 1 spsk salt
- 1/4 kop olivenolie
- 1 medium løg (terninger)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 8 ounces tomatsauce (eller puree)
- 1/4 kop frisk
- persille (hakket)
- 1/2 kop vand
- Salt og friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
- Sug okraen i mindst en time før madlavning i en stor skål fyldt med lidt vand, hvid eddike og 1 spsk salt.
- Dræn blødgøringsvæsken fra okraen før madlavning, men skyll ikke bælgene. Tør okra godt.
- I en stor suppe eller hollandsk ovn opvarmes olivenolie over medium høj varme. Tilsæt løg og saut indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og saut indtil duftende ca. 1 eller 2 minutter.
- Tilsæt okra, tomatsauce, persille og vand. Dæk og kog over medium-lav varme indtil øm, ca. 30 til 40 minutter afhængigt af størrelse. Sørg for at overvåge dine væskeniveauer i puljen og tilsæt lidt vand om nødvendigt.
- Sæson med salt og friskmalet sort peber til smag og servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 170 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.234 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |