Frisk peberrodsrød er tilgængelig året rundt på de fleste markeder, men højsæsonen er i foråret. Rødderne sælges normalt i 2-tommers lange sektioner (selvom hele roten kan variere op til 20 inches), der måler 1 til 2 inches i diameter. Vælg rødder, der er faste og har ingen skimmel, bløde eller grønne pletter. Ældre rødder vil se skrumpet og tørre. De kan endda begynde at spire. Disse skal undgås.
Flaskeberedt peberrod er let tilgængelig i kølespecifikke sektionen af købmandsforretninger.
Tilberedt peberrod er konserveret i eddike og salt. Den røde sort bruger roesaft . Tørret peberrod er også tilgængelig på mange markeder. Det skal rekonstitueres med vand eller anden væske inden brug, ligesom japansk wasabi pulver (ingen relation).
Peberrod Opbevaring
Opbevares peberrodrød uvasket i en plastikpose i køleskabets grøntsagsskuffe. Det begynder at tørre op, så snart det er skåret, så hvis du har købt det på markedet, prøv at bruge det inden for en uge eller to for fuldeste smag. Når det er skåret eller revet, bruges det inden for få dage, medmindre du opbevarer det i eddike.
Forberedt peberrod vil vare op til 3 måneder i køleskabet. Men det taber hurtigt, og det bruges bedst inden for 3 til 4 uger. Når det begynder at blive mørkt, er det tid til at kaste det. Frysning af tilberedt peberrod anbefales ikke.
At fryse eller ikke at fryse?
Frysning anbefales ikke til hele stykker.
Men revet frisk peberrod kan fryses op til 6 måneder. Du kan ønske at flash-fryses det ved spisesked i isbakker eller på vokspapir, og placeres derefter i en forseglet plastpose i fryseren. Husk på, at det vil miste urgency, når det er frosset.