Denne mexicansk-inspirerede kylling opskrift kombinerer det bedste af amerikansk madlavning med en lækker traditionel mexicansk grøn chili sauce og ost. Det er ikke kun let at forberede, det er også sundt: lavt kulstof, lavt fedtindhold og lavt kalorieindhold, men alligevel sprængende med smag! Der gives en opskrift på hjemmelavet grøn chili sauce, men der kan i stedet bruges 3 1/2 kopper / 830 ml dåse.
Mens kyllingebrystet i denne skål er bagt i ovnen, bruger de fleste kokke i Mexico ikke ofte deres ovne. Ovnbagte retter betragtes som regel særlig fest eller feriepris. Faktisk bruges ovnen ofte som opbevaringsplads til gryder og pander!
For en ændring af tempo, brug stykker af svin i stedet for kyllingen.
Hvad du skal bruge
- 2 pund / 900 g kyllingebryst (udbenet, hudløs)
- Til den grønne Chile Sauce:
- 2 pund / 900 g chili peber (grønne Anaheim eller Poblano)
- 2 kopper vand
- 2 til 3 fed hvidløg (skrællet)
- 2 spsk olie
- 1 spsk frisk limejuice
- 1 tsk salt
- Valgfrit: 1/2 tsk jorden spidskommen
- Valgfrit: 1 til 2 jalapeños (ristet og frøet eller dåse)
- Garnér: 4 ounce / 115 g
- Cotija eller queso frescoost (smuldret eller revet)
Hvordan man laver det
Lav Chile Sauce
- Rist peberfrugterne , skræl dem og fjern og kassér stænglerne og frøene.
- Blend chili kød i en fødevareprocessor eller blender indtil chunky. Tilsæt vand, skrællet hvidløg, olie, limejuice, salt og valgfri kummin. Proces indtil glat. Hvis du vil have en spicier sauce, skal du inkludere 1 eller 2 frøede jalapeño peberfrugter .
- Du bruger hele dette parti til denne opskrift, men hvis du ikke bruger det med det samme, kan det køles i nogle dage eller frosne i op til 6 måneder.
Lav Pollo Verde
Ovnen opvarmes til 350 F / 175 C.
Skyll kyllingen og klap det tørt med papirhåndklæder. Placer det på bunden af en 13x9-tommer / 33x23-cm bageplade.
Hæld saucen over kyllingen. Bages i ca. 35 til 45 minutter, eller indtil midten af kyllingebrystets tykkeste del har nået 165 F / 74 C.
Fjern skålen fra ovnen og smuld osten over kyllingen. Serveres straks med varm majs tortillas og mexicansk ris og / eller bønner, hvis det ønskes.
Variationer
Uanset om det er fordi du har gæster eller bare fordi du kan lide garnishes, top din bagt kylling med et eller flere af følgende for at tilføje øjeappel samt smag og tekstur:
Blanding af tærket råløg og finhakket koriander
Drizzle of liquid cream (mexicansk crema )
Strimlet ost (en slags, der smelter fint, såsom mexicansk manchego, Oaxaca eller Chihuahua ost ) i stedet for den revet / smuldrede ost, der er nævnt i hovedopskriften. Sæt din ost-toppede kylling under broileren kort, indtil osten er smeltet og lige begyndt at brune.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 501 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Natrium | 466 mg |
| Kulhydrater | 21 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 47 g |