01 af 07
Start med friske chili
Molly Watson Her arbejder vi med jalapeños, men denne metode virker for enhver frisk chili eller peber. Selvfølgelig er super små chiles lettere at hugge op, frø og alle, men denne metode virker også sammen med dem. Brug bare en lille paringkniv i det tilfælde.
Ligegyldigt hvilken slags chiles du bruger, kig efter plump, faste chiles med glatte skind. Selv chiles med mange kamme, som habaneros, skulle have en glat hud. Bløde, knuste eller brunede chiler er bedst at undgå.
Tip: Mens metoden til at skære chiles, der følger, minimerer mængden af kontakt, som dine fingre har med de skårne chiles, skal du være opmærksom på, at capsaicinen , som gør chiles krydret, kommer på dine hænder. Vask dine hænder grundigt efter arbejde med chiles. Hvis du er følsom over for chileolie, skal du undgå at røre dine øjne, læber og andre følsomme områder i mindst en time bagefter for at undgå ubehagelige, selv smertefulde, brændende. Hvis du finder dig selv med en brændende fornemmelse, ved du at yoghurt er et godt kølemiddel.
Hvis du gerne vil afstå fra at håndtere chile uden barriere, anbefaler vi at købe nogle fødevaresikre gummihandsker, som kan findes på nogle supermarkeder.
02 af 07
Afskåret og kassér den endefulde ende af Chile
Molly Watson Ved at ofre en lille del af det spidsfulde spids skaber du en flad overflade, der gør såning og skærer resten af chilen meget hurtigere og lettere. Brug en skarp kniv til at afskære lige nok af den spidsede ende af chilen for at skabe en flad overflade.
03 af 07
Stå chilen på dens ende
Molly Watson Det kan måske virke lidt underligt, men at stå på chilen på sin helt nye flade overflade gør det næste skridt lettere, og det gør chilen lidt mere stabil og lettere at holde på plads, når du skærer. Stil chilen på den flade overflade, der er nyligt skabt ved at skære spidsen af.
04 af 07
Skær et skive af Chile
Molly Watson Ved at holde chile fast ved at gribe basen af stilken, brug en skarp kniv til at skære ned langs en af siderne af chile, skære en stribe af kød lige ned på siden af chilen. Ideelt set forbliver frøene knyttet til kernen i midten af chilen.
05 af 07
Gentag rundt om alle sider af Chile
Molly Watson Gentag trin 4 hele hele chilen, så du har en lille bunke af chile strimler på den ene side og stammen, kernen og frøene på den anden. Kassér stammen, kernen og frøene.
Hvis du hugger mere end en chile, skal du gentage trin 2 til 5 med alle chiles, før du går videre til trin 6.
06 af 07
Stack Chile Skiver og Chop
Molly Watson Hvis du vil have mindre stykker, kan du først skære chili skiverne i længderetningen i tyndere skiver. Dog tyk eller tynd skiverne, stab dem i en bunke, hold dem stabile og hug dem i tværs. Du skal være i stand til at arbejde med 1 til 2 chiles værd skiver ad gangen.
07 af 07
Chop All Chile og brug som du vil
Molly Watson Voila! Du har en bunke af hakkede friske chili for at bruge, men du vil gerne - frisk salsa er et top valg. Et par andre favoritter, der virkelig udnytter smagen af friske chili: