01 af 08
Begynd ved at trimme ud fra bunden
Danilo Alfaro Bell peppers er underlige. For en ting er de teknisk frugt, ikke grøntsager. Det kunne give mening for alle jer botanikere derude, men for resten af os er det bare underligt.
Og hvis det ikke var underligt nok, er de også underligt formede og pæreagtige, med underlige, hule indvendige sider. Hvilket ville ikke være et problem, hvis vi ønskede raske, pæreagtige skiver. Men hvad nu hvis vi vil have fine lige skiver? I så fald er udfordringen at gøre en rund pæreagtig ting til en flot lige flad ting. Det er præcis det, vi skal gøre her.
Før du begynder, skal du sørge for at have et skærebræt og en skarp kniv . Du vil måske også gennemgå denne vejledning om, hvordan du bruger en kokes kniv, så du er bekendt med de grundlæggende greb. Og hvis du har brug for en hurtig orientering på de forskellige dele af en kokkens kniv, skal du tjekke denne artikel om en kokkes knivs anatomi .
Klar til at komme i gang? Placer peberet på sin side på skærebrættet foran dig og trim ned bundenden.
02 af 08
Skive fra toppen
Danilo Alfaro Hvis du laver batonnets eller andre knivskår, der skal være rart og lige, vil disse ender stykker nok ikke gøre meget godt, så du kan smide dem, snack på dem eller hvad som helst.
03 af 08
Drej peber på bunden
Danilo Alfaro Ser ned i peberets indre, kan du se, at der er flere ribben, der fastgør peberens kerne til dens ydre skal eller skrog. Vores mål er at skære igennem ribbenene, hvorved skroget løsnes i et enkelt stykke, mens den ydre skal forlades intakt.
Find et sted hvor som helst på kanten af peberen, undtagen hvor en af ribbenene møder den ydre skal og placer spidsen af din kniv der.
04 af 08
Skær peberen fra top til bund
Danilo Alfaro Du skal lave et enkelt stykke fra top til bund. Billedet ovenfor viser, hvordan det skal se ud.
05 af 08
Sæt din kniv gennem de indre ribber
Danilo Alfaro Dette trin er den vanskelige del. En skarp kniv gør det lettere, fordi du næsten ikke skal lægge pres på noget.
Bemærk: Hvis du ikke er helt sikker på dine knivevner, skal du ikke bekymre dig. Placer peberet tilbage på bunden som i trin tre og skar blot de enkelte paneler (de brede firkantede sektioner adskilt af ribbenene) ved at lave en række lige nedadgående snit. Peberen vil ikke være i et enkelt stykke, når du er færdig, men endnu vigtigere vil dine hænder og fingre være.
Hvis du fortsætter, er ideen at feje bladet sidelæns gennem ribbenene. Som du gør dette, skal hele peberen bare forvandle sig lige der på skærebrættet.
06 af 08
Fjern kernen
Danilo Alfaro Hvis du gør det rigtigt, skal kernen og alle frøene komme ud i ét stykke.
07 af 08
Trim membranerne
Danilo Alfaro Du kan afrulle peberen, så den sidder fladt og derefter trimme ud de små hvide membraner.
08 af 08
Voila! Du har fjernet kernen og frøene fra en peber!
Danilo Alfaro Der var det ikke så nemt? Nu hvor du har forvandlet den rare bulbous ting til en flad lige flad ting, er du klar til at skære og terninger det som du vil.