Spekulerer på den bedste slags skærebræt, der skal bruges til at undgå en fødevarelateret sygdom? Her er alle de oplysninger, du har brug for.
Skærebræt Basics: Træ Vs. Plast
Nonporous overflader som plast eller glas er lettere at rengøre end træ og dermed bedre med hensyn til fødevaresikkerhed. Træ er naturligt porøst, og de små sprækker og riller i træskærer kan bære bakterier . Derfor er skærebræt af træ ikke tilladt i kommercielle køkkener.
Hvorfor skal du bruge dem derhjemme?
Hvad angår glasskærer, er de bare forfærdelige for dine knive og er heller ikke tilladt i kommercielle køkkener. Hvorfor? Fordi tingene falder i køkkener, og brudt glas i suppen er et rigtigt nej-nej.
Nederste linje: Brug skæreplader af plast eller akryl, ikke træ eller glas.
Undgå krydskontaminering
Overvej at bruge separate skærebræt til friske råvarer og brød, råkød, fjerkræ og skaldyr, mejeriprodukter og kogte fødevarer. Dette forhindrer bakterier på et skærebræt, der bruges til rå kød, fra at forurene en mad, der ikke kræver yderligere madlavning. Du kan endda købe farvekodede skærebræt for at hjælpe dig med at holde dem adskilt.
Rengøringsskærebrætter
Skærebræt skal vaskes med varmt, sæbevand efter hver brug, skylles med rent vand og lufttørres. Du kan også klappe dem tørre med rene papirhåndklæder - men tør ikke med en håndklæde.
Hvorfor? Viskestykker hænger rundt i køkkenet og bliver tørret af alt, hvilket gør dem til det ideelle køretøj til at sprede bakterier fra et køkkenredskab eller en overflade (eller endda dine hænder) til en anden.
Akryl- eller plastplader kan køres gennem en opvaskemaskine, hvilket er en fantastisk måde at rengøre og sanere dem på. Det er en anden grund, at de er bedre end træbrædder, fordi træplader kan krølle, knække eller splitte, hvis de vaskes i opvaskemaskinen.
Sanitizing Skærebræt
Har du ikke opvaskemaskine? Du kan sanitere plastskærebræt i en kloropløsning, der består af 1 spiseskefulde af klorblegemiddel pr. Gallon vand. (Brug kun ubearbejdet blegemiddel - brug ikke blegemiddel, der har tilsat citron eller duft!)
Ideelt set vil du fylde en vask med denne løsning og derefter bløde skærebrætene i den i en halv time eller så, så skyll dem med klart vand og lufttørre. Hvis din vask ikke er stor nok, kan du fylde en sprøjteflaske med sanitetsblegemiddelopløsningen og spritz overfladen af pladerne generøst og lad dem stå i et par minutter, så skyll og tør som beskrevet.
Udskift slidte skærebræt
Skæreplader slides ud over tid: de kan udvikle hårde rydde riller fra kniven, eller de kan bare få dinged op fra kraftig brug. Skærebræt er intet at blive sentimental over. Når de slides ud, kaste dem ud og erstatte dem.
Tag den ultimative fødevaresikkerhedsquiz til at teste din fødevaresikkerhedskendskab.