Denne opskrift på skulpterede kartofler er en grundlæggende kombination af rødhudede kartofler, en hjemmelavet sauce og skivede grønne løg. Hvis du ikke er en fan af grønne løg, tilsæt fint hakkede søde eller gule løg eller lad dem helt ud.
En dash muskat og en lille mængde eller tørret sennep giver saucen fremragende smag. Brug frisk revet muskatnød, hvis du har det.
For at fremskynde bagningsprocessen koges de skiveskårne kartofler i ca. 3 til 5 minutter, eller kun indtil kanterne er noget ømme, inden de blandes med sovs og bagning. Kartoflerne tager langt mindre tid i ovnen.
Hvad du skal bruge
- 6 medium rødhudede kartofler (ca. 1 1/2 til 2 pund)
- 3 spsk smør
- 6 grønne løg (skåret med 2 tommer af det grønne)
- 3 spiseskefulde almindeligt mel
- 2 kopper fuldmælk
- 1/8 tsk peber
- Salt (efter smag)
- 1/4 tsk tørret sennep
- Dash muskatnød (jorden eller frisk revet)
Hvordan man laver det
- Smør let på en 1 1 / 2- til 2-kvarts bageplade. Ovnen opvarmes til 350 F / 180 C / Gas 4.
- Skræl kartofler eller lad unpeeled skyll godt, skiver derefter tyndt (ca. 1/8 tommer til 1/4 tommer) i en stor skål. En mandolin- eller fødevareprocessor med en skiveskive gør fine, lige skiver.
- I et medium kasserolle over medium-lav varme smelter smør. Tilsæt skive grønne løg og sauté i 1 minut.
- Rør mel til glat og boblende. Tilsæt mælk, peber og salt efter smag. Kog, omrør indtil det er tykt og boblende. Rør i sennep og muskatnød. Hæld blandingen over kartofler og bland godt.
- Hæld kartoffelblandingen i tilberedt bageplade; dække med folie. Bages i 45 minutter. Afdæk og bages i ca. 15 til 20 minutter længere, eller indtil kartoflerne er ømme.
Tips og variationer
- For at fremskynde bagningsprocessen skal du bruge kartoffelskiver, der er paregnet, ved kogning over medium høj varme i 3 til 5 minutter. Kartoflerne bør bare være knap bløde rundt om kanterne, men ikke kogte. Fjern dem fra varmen, afløb dem, og arranger dem derefter i bagningsskålen. Hæld saucen ovenpå, dæks og bages 20 til 30 minutter. Afdække og fortsæt bagning, indtil kartoflerne er ømme.
- For at gøre disse fremad skal du sætte kartofler og sauce i bagepanden, dække med folie og afkøle i flere timer eller natten over. Fjern dem fra køleskabet ca. 20 til 30 minutter, inden du bager eller bager i ca. 15 minutter længere, hvis du er lige ud af køleskabet.
- Tilsæt ca. 1/4 kop smuldret kogt bacon eller ca. 1 kop tærte skinke til kartoflerne.
- Tilsæt 1/2 til 1 kop strimlet ost til saucen eller drys ost over toppen af gryden ca. 5 til 10 minutter, før den er færdig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 284 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Natrium | 338 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |