Fontina og Mozzarella Arancini er lækre stegte risbolde fyldt med tre smagede oste. De forsvinder hurtigere end du kan placere dem på bordet! De er en anden og enestående italiensk forretter, der helt sikkert vil imponere!
De er en stor make-up-opskrift. De kan let fryses eller køles efter at de er samlet. Alt du skal gøre er at stege dem lige før du er klar til at tjene dem! De vil også forblive varme og sprøde i en varm ovn, mens du venter på at tjene dem.
Hvad du skal bruge
- Til Risotto:
- 2 1/2 kopper arborio ris
- 3 3/4 kopper kylling bouillon
- 1 spisesked olivenolie
- 1/2 kop revet parmesanost
- Til påfyldning og belægning:
- 8 oz. lav fugtig mozzarellaost (hakket i små terninger)
- 8 oz. fontinaost (hugget i små terninger)
- 2 kopper mel
- 4 æg slået
- 1/2 kop mælk
- 4 kopper panko brødkrummer
- Dash salt
- Dash peber
- 1 liter lysolie (saflor, druemus, canola)
Hvordan man laver det
- Placer ris, lagre og olivenolie i en stor gryde og kog den. Reducer varmen til lav og dækk, tilbered i 20 minutter. Fjern fra varme og tilsæt smør og parmesanost. Rør og tilføj mere bouillon, hvis den er for tør. Dæk og lad sitte af varmen i 10 minutter. Lad risen afkøle til stuetemperatur, før du begynder at lave arancini. Du kan lave risotto i forvejen og opbevare i køleskabet, indtil du er klar til at samle.
- Tag en golfbold-størrelse scoop risotto ris, lav en brønd i midten og læg osten inde. Sæt risen rundt om osten og læg den på en pergamentforet bakkebakke. Gentag med resterende ris og ost.
- Fryse bolde på bageplade i 2-3 timer eller natten over.
- Placer melet i en lav skål, tilsæt 1/2 tsk salt og peber.
- Placer æg i en anden lav parabol med mælken. Piskes sammen og tilsæt 1/2 tsk salt og peber.
- Placer breadcrumbs i en anden lav skål og tilsæt 1/2 tsk salt og peber.
- Dyp riskuglen ind i melblandingen og frakken. Derefter dyppes i ægblandingen og frakke. Derefter dyppes det ind i Panko-brødkrummerne og ruller til pels helt. Gentag med de resterende risbolde.
- Opvarm olien i en tung bundet, dyb gryde på højden indtil den er ca. 375 F. Vend den ned til medium varme og tilsæt et par risbolde ad gangen for at lave mad.
- Drej dem i olien, når de laver mad for at sikre brud på alle sider. Fjern riskuglerne fra olien, når de er gyldenbrune. Anbring riskuglerne på en anden pergamentforet bagningsskål og hold i en 250 F ovn under tilberedning af de resterende arancini.