Ris er en af de fødevarer, der virker let at lave mad, som æg, men indebærer faktisk en vis færdighed og finesse. Jeg har hørt, at kulinariske elever ofte starter deres træning ved at lære at lave rigtige røræg og det giver mening for mig, fordi den subtile nuance af ordentligt kogte æg viser i smagen. Og så er det med ris.
Ja, du kan sætte ris i en gryde med kogende vand, dække det og koge uanset hvor lang tid pakkens anvisninger viser, og din ris vil være fint. Men det bliver ikke godt. For det har du brug for lidt finesse og en grundlæggende ris pilaf opskrift.
Enkelt sagt er en pilaf en risret, der er blevet kogt i en krydret bestand eller bouillon i stedet for vand og indeholder oftest også sauterede løg og andre krydderier. Jeg lærte længe siden, at de mest salte retter, der kan koges i vand, ville gøre det bedre at blive kogt på lager. Og selvfølgelig er hjemmelavet bestand bedst, men for os af os med alt for planlagt liv er der masser af flotte dåse sorter. Jeg anbefaler altid at vælge en, der er lavt natrium, da de almindelige versioner kan være ret salte, og jeg kan godt lide at kontrollere saltindholdet i min mad. Jeg bruger oksekød til kødretter og kyllingelager til alt andet. Men der er også store konserverede vegetabilske bestande, hvis du vil holde parret vegetar eller veganer.
En pilaf behøver ikke strengt at indeholde sauterede løg men ... um ... i mit hus gør det sådan. Både aroma og smag er så forhøjede, og min følelse af sauterede løg er stort set det samme som min følelse om lager - det er bedre med end uden. Men stop ikke ved bare løgene. En pilaf er en perfekt base for at tilføje yderligere smagsoplevelser som urter, hakket nødder, rosiner og en lang række grøntsager.
Hvad du skal bruge
- 1 ½ kopper langkornet eller omdannet hvid ris, ubehandlet
- 2 kopper kylling bouillon eller lager
- ¾ kop finhakket løg
- 2 kløver hvidløg, finhakket
- 1 ½ teskefulde olivenolie
- 1/4 tsk salt eller efter smag
- ¼ teskefrit sort sort peber
Hvordan man laver det
I en stor gryde skal du læse løget i olivenolie indtil det er blødt og en lys gylden farve. Tilsæt kyllingelagen eller bouillon og kog den.
Rør i risen, tilsæt salt og peber, dæksel og reducer varmen. Simmer på lav varme i 20 minutter.
Fjern fra varme og lad sidde, dækket i 3-5 minutter. Fluff med en gaffel og tjen straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |