Kartoffel porre suppe er en lækker irsk klassiker til at nyde enhver tid på året, ikke kun på St. Patrick's Day .
Denne opskrift på en hurtig og simpel kartoffelsætsuppe er oplyst og glutenfri. Stadig hjertelig og cremet, men uden creme.
Den hemmelige ingrediens til denne glutenfri opskrift hjælper med at skabe en sund tyk creme og samtidig tilføje et boost af protein. Kogte cannellini bønner tilsættes til kogtgryden af porrer, hvidløg, kartofler og bouillon, derefter puréed med en nedsænkning blender indtil silkeblødt.
Du kan tilberede denne suppe helt vegetarisk til Meatless Monday. Eller du kan bruge kylling bouillon som suppe base og tilføj skiver af kogte bacon til både suppen selv og smuldret på toppen som et garnish.
Vi brugte røde kartofler i denne opskrift for at lette stivelsen, men du kan sikkert bruge skrællede Yukon Gold eller Russet kartofler i stedet.
Denne suppe ville parre godt med et hjemmelavet glutenfri irsk sodavand.
Selvom det ikke er super traditionelt, giver den hjertelige varme suppen og smag af kartoffel og porre kommer igennem for at gøre din vinteraften - eller St. Patrick's Day - lidt mere trøstende og lækker.
Hvad du skal bruge
- 3 store porrer, mørkegrønne dele fjernet, skåret i halvmåneder, skyllet og klappet tørt
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper tærte røde kartofler, unpeeled
- 4 kopper glutenfri kylling eller vegetabilsk bouillon
- 15 ounce kogte cannellini bønner, skyllet og drænet
- salt og peber til smag
Hvordan man laver det
- Trim porrerne, fjern den mørkegrønne topdel og enderne med wiry rødder. Skær halvt ned i midten, og skær derefter ind i halv halvmåneformer. Placer de skivede porrer i en kolander og skyll under koldt vand, masser med fingerspidserne for at rense porrerne og fjern eventuelt snavs. Pat tørre med et papirhåndklæde.
- Varm olivenolie i en medium kasserolle over medium høj varme. Tilsæt de skivede porrer og kog i 5 til 7 minutter, indtil det er blødgjort. Tilsæt hakket hvidløg og kog i 1 minut, indtil duftende.
- I en stor stockpot tilsættes porre- og hvidløgsblandingen, glutenfri bouillon og terninger med røde kartofler. Kog kog derefter reducere varmen til medium-lav.
- Rør salt og peber til smag. Kog i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne kan gennemboret med en gaffel.
- Fjern gryden fra varme og tilsæt de kogte cannellini bønner, omrøring for at kombinere.
- Med en blandingsblender - eller i batcher med en almindelig blender - puré suppen indtil silkeblødt. Sæson med ekstra salt og peber til smag. Server med det samme.
Bemærk: Du kan tilføje et par stykker smuldret kogt bacon til suppen, efter at det er blevet puréed for en rigere smag.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 234 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 332 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 13 g |