Blød, rich Brie ost spredt med pesto er den type forretter du aldrig bør gøre hjemme alene, fordi du spiser hele ting. Den lidt varme ost og cremet basilikumpesto smelter sammen i en osteagtig, garlicky appetitvækker, der kan scooped op med stykker baguette.
Der er ingen grund til at købe dyre Brie til denne opskrift; dit foretrukne billige supermarked Brie vil gøre. Medmindre du har en købt pesto, som du virkelig elsker, tag dig tid til at lave hjemmelavet pesto. Det lader altid til at smage bedre end købekøbt pesto og tager ikke alt så meget arbejde.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop pinjekerner
- 1 stor hvidløgsklove (fjernet hud)
- 1/2 kop Parmigiano-Reggiano ost (frisk revet)
- 1/4 kop Pecorino Romano ost (frisk revet)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 kopper friske basilikumblad (løst pakket)
- 1 / 2-3 / 4 lb. Brie wedge
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F
- Kombiner fyrretræer, hvidløg og ost i en fødevareprocessor indtil finhakket. Når fødevareprocessoren kører, tilsættes olivenolie. Pulse, indtil en pasta er dannet, ca. 30-40 sekunder. Tilsæt basilikeblade. Pulse lige indtil basilikumbladene hakes og blandes i møtrikpastaen (medmindre du foretrækker en fuldstændig glat tekstur).
- Sæt kilen eller runden af Brie i en rimmet bageplade, der også kan bruges til at servere Brie eller på et kiksplader. Varm Brie i ovnen lige indtil kanterne smelter og bobler omkring 6-8 minutter. Pas på ikke at overophedes, eller Brie vil helt smelte.
- Spred pesto oven på Brie. Ekstra pesto kan ske i brie eller placeres i en separat skål.
For at gøre denne appetitvækker endnu mere speciel, omsæt Brie og pesto med sauteed-svampe og hele, stegte hvidløgsklyven .
Sådan holder du Pesto Green
Når hakket og brudt, begynder basilikeblade at miste deres lyse grønne farve. Basilpesto bliver ofte mørkegrøn eller endog brun, hvis den ikke straks spises. Smag er stadig god (selvom ikke så god som meget frisk pesto), men farven er uappetitlig.
Så hvordan kan du holde pesto lysegrøn? Det er ikke nemt. Tilføjelse af en lille smule friske eller blancherede baby spinat blade kan bidrage til at tilføje lidt grøn farve, og ændrer ikke smag af pesto meget. Blanchering af basilikumbladene i varmt vand (hvilket nedsætter enzymer, der gør bladene brune) kan også hjælpe, men det giver pesto en lidt grødetræs tekstur og mindsker basilikens smag.
For at blanchere pesto blade, skub bladene i kogende vand i ca. 10 sekunder, fjern derefter og dryp basilikumet i en skål isvand. Dette er nemmest at gøre, hvis du forlader bladene knyttet til stilken. Ryst stilkene for at fjerne så meget vand fra bladene som muligt. Pat bladerne tørre med papirhåndklæder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 697 |
| Total fed | 50 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 92 mg |
| Natrium | 350 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 14 g |
| Protein | 41 g |