Måske læser du først om det i din Amsterdam Guide Book eller blev tippet af en in-the-know lokal ven. Derefter samplede du varerne og forstod straks, hvad hele hype handler om. Nu kan du genskabe Amsterdams mest eftertragtede gulerodskage i dit eget køkken. Den fugtige kage er gjort så meget mere lækker med en generøs mængde kokos og ananas. Det er toppet med creme-ost frosting og doused med ristede mandler. Lækre vanedannende.
Denne opskrift blev oprindeligt udgivet i Love your Lunch af Sean Wainer. Den er blevet tilpasset og offentliggjort på denne side med udgiverens venlige tilladelse. For mere om bogen, se nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 2 3/4 kop (550 g)
- superfint sukker
- 1 1/2 kop (360 ml) vegetabilsk olie
- 3 store æg
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 2 7/8 kop (360 g) almindeligt mel
- 3 1/2 tsk bagepulver
- 1 1/4 tsk fint salt
- 1 tsk jord kanel
- 1/3 tsk jordnødder
- 1/4 tsk jordet krydderurter
- 3 kopper (300 g) gulerødder (fint revet)
- 2 kopper (200 g) flakket kokosnød
- 1 1/4 kop (240 g) ananas stykker (frisk er bedst, men dåse er fint)
- Til Frosting:
- 1 3/4 kop (400 g) almindelig flødeost
- 1/4 kop (60 ml)
- lys creme
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 3/4 kop (75 g) sukker (sigtet pulveriseret)
- 6 spsk flakede mandler (ristet)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Slå sammen sukker og vegetabilsk olie indtil lys og fluffy. Tilsæt æg og vanilleekstrakt, og smør godt. Sigt sammen melet, bagepulver, salt, kanel, muskat og allspice og fold ind i den våde blanding. Derefter foldes i den revede gulerod, flakket kokos og knust ananas. Folding er vigtig her, for at holde kagen lys og fluffy.Over-mixing vil gøre det gummiagtig.
- Smør fjederformen. Læg bunden og siderne af gryden med bagepapir. Hæld batteren i panden og bages i 1 time. Fjern kagen fra ovnen, og sæt et tandstikker ind i midten for at kontrollere, om det er gjort. Hvis tandstikket kommer ud rent, er kagen klar. Lad kagen afkøle i mindst 2 timer, før du fjerner fra gryden.
- Skær kagen vandret i halvdelen med en tynd, serrated kniv. Åbn kagen, så de udskårne sider vender opad.
- I mellemtiden forberede frosten. Bland i flødeost, fløde, vanilleekstrakt og pulveriseret sukker i en blandeskål. Placer en generøs dollop i midten af den ene side af kagen og spred den med en spatel i et 1/3 tommer (1 cm) tykt lag udad og stop ca. 1/3 cm fra kanten . Placer den anden side af kagen, skær den nedad, på toppen og tryk forsigtigt ned, indtil frosten spredes til kanterne. Dæk top og sider af kagen med de resterende frosting. Stænk siderne og nogle af toppen af kagen med de ristede mandler, hvilket efterlader et godt hvidt center.
Bemærk: Lav kagen dagen før. Det er lettere at sprede frosten, når det er helt koldt.
Om bogen:
Hvordan har en lille Jordaan frokostcafé vundet hjemmene hos de lokale beboere og får sig til stede i næsten hver Amsterdam guidebog? Let. Ved at tilbyde kærligt lavede alternativer til den allestedsnærværende broodje kaas og service med et smil. For os har kaféet kære minder om vores fromme midten af tyverne, der bor rundt om hjørnet. Mange en tømmermænd var sygeplejet her og skævt humør udglattet med en skive af den berømte gulerodskage.
På travle dage ville vi få fat i et hurtigt måltid på farten (grillet grøntsager var en favorit). Vi bor nu i den modsatte ende af byen og klarer ikke at komme ind i næsten lige så ofte som vi gerne vil. Heldigvis har Small World en ny kogebog, der tager os ned ad hukommelsesbanen. Selvfølgelig behøver du ikke at være en (en gang) regelmæssig til at sætte pris på denne kokbog. Der er over 60 opskrifter til varme og kolde sandwicher, supper, salater, pastaretter, kager, kager og tærter til alle, der ønsker at elske deres frokost. Der er også et afsnit med ideer til fest og frokost underholdende.
- Titel: Elsk din frokost. Den lille verden opskrift bog
- Forfatter: Sean Wainer
- Udgivelsesdato: februar 2016
- Udgivet af: Forte Culinair
- Sprog: Tilgængelig på nederlandsk og engelsk
- Pris: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 771 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Natrium | 889 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 7 g |