Mazurek, også kendt som mazurka , er en flad polsk kage lavet med gær eller ikke-gærdej og toppet med enhver kombination af mandelpasta, konserves, tørrede frugter, nødder, meringues og undertiden efterladt. Den eneste ting de har til fælles er, at de sjældent er over 1 tommer i højden.
En mazurka er også ordet for en polsk folkedans, en landmus og en fra Mazur i det nordlige Polen.
Traditionelt serveret i påsken er dette wienerbrød så lækkert og let at lave, det vises nu ved borde året rundt.
Se disse trinvise fotos af, hvordan man laver Royal Mazurek .
Hvad du skal bruge
- 6 ounces smør (stuetemperatur)
- 4 spiseskefulde sukker
- 2 ounce mandler (jorden blancheret, 6 spsk)
- 1/2 tsk citron
- zest (revet)
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 2 store æggeblommer (hårdkogte, sigtede)
- 1 stor æggeblomme (rå)
- Klem salt
- Pinch kanel
- 6 ounce abrikos konserverer
- 6 ounce hindbær konserves (eller kirsebær konserves)
- Sukkervarer sukker (til støvning)
Hvordan man laver det
- Cream sammen smør og sukker med en elektrisk mixer indtil lys og fluffy.
- Ved hånd, rør i mandler, kant , mel, sørg for at måle mel korrekt og hårdkogte æggeblommer.
- Tilsæt rå æggeblomme, salt og kanel, og bland i en glat dej. Denne hele proces, fra trin 1, kan udføres i en fødevareprocessor, hvis du foretrækker det.
- Sæt dejen i plastikpakning og afkøles i mindst 30 minutter.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Afskåret 1/3 dej og returner, pakket ind i køleskabet. Rul ud 2/3 dej og placér på en 8 tommer-11 tommer tærtepande med en fjernelse bund eller en lille plade. Pierce eller "dock" dejen med en gaffels tand. Brug wienerbrød, ægvask (1 slagne æg med 1 tsk vand) dej.
- Rul resterende 1/3 dej og skær i 1/4-inch strimler. Arranger strimler gitter-stil over dej. Pensel gitter strimler med æg vask. Bages i 20 til 30 minutter, eller indtil lyset er gyldenbrunt og skarpt.
- Lad afkøle helt. Anbring wienerbrød på en serveringsplade, og skeen frugt bevarer skiftevis ind i gitterets arbejde. Stænk let med konditores sukker.
Bemærk: Det kan være en vanskelig dej at arbejde med for nogle, men det er en traditionel opskrift. Denne konditordej er ikke beregnet til at være som tærde dej. Det er delikat og tager lidt coaxing, men smagen er absolut værd.
Flere polske Mazurka opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 385 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Natrium | 308 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |