Amerikanere fra Østeuropa er kommet til at ringe til den polske ciasto stefanka og ungarske stefánia torta med navnet syv søsters kage med henvisning til dets syv lag (seks lag i de fleste ungarske versioner). Det kan laves som en brødkage eller en rund kage og ligner ungarsk dobos torta uden karamellens topping. Denne kage er på ingen måde relateret til dansk syv søsters kage, som er en mandel-smørring kaffekage.
I stedet har østeuropæiske syv søsters kage mange iterationer, men den ene amerikanere er mest bekendt med, er en torte lavet med lag med vanille svampekage , kakao smørcreme påfyldning og kakao glasur. Ved første rødme synes kagen at være svært at lave, men hvis du følger de nemme trin i min opskrift, er det et øjeblik. Du kan bage en dag og samle den næste, hvis du vil. Men jobbet kan helt sikkert nås på en dag.
Smørkremet bruger et rå pasteuriseret æg, men du kan erstatte 1/3 kop piskerød i stedet, hvis du vil. Du vil have brug for syv 8x4-tommer engangs aluminiums brødpander eller, hvis du har to eller flere ikke-disponible brødpander, kan du bage i partier.
Her er et større billede af syv søsters kage .
Hvad du skal bruge
- Svampe kage:
- 1/2 pund smør (usaltet, blødgjort)
- 1 kop sukker (granuleret)
- 4 store æg (let slået)
- 1 1/2 kopper mel (universal)
- 1 knivspids salt
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Kakao Buttercream Fyldning:
- 1/2 pund smør (usaltet, blødgjort)
- 2 1/2 kopper sukker (konditori ', sigtet)
- 1 stort æg (pasteuriseret eller 1/3 kop tærpulver)
- 1/3 kop kakaopulver (sigtet)
- Kakao glasur:
- 4 spsk smør (usaltet, smeltet)
- 4 spiseskefulde kakaopulver (sigtet)
- 4 spsk vand (varmt)
- 2 kopper sukker (konditori)
- 1 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
For at gøre svampekagen:
- Ovnen opvarmes til 350 grader. I en stor skål, creme 1/2 pund smør og 1 kop sukker indtil lys og fluffy. Slå i 4 æg, derefter mel, salt og 1 tsk vanille indtil glat. Læg let på bunden af 7 (8x4-tommer) engangs aluminiumsloafpander med tilberedningsspray.
- Væg røret (husk at trække sig af skålens vægt). Del det nummer med 7, og det er hvor mange unse du skal bruge for hver pande for at skabe lige lag.
- Bages i 7 minutter eller indtil kanterne er meget let brune. Må ikke overbage. Fjern fra ovn og lad afkøle i 5 minutter. Kør en kniv rundt om kagernes kanter og vend om på en kageholder til at afkøle helt.
For at gøre kakaosmørcreamfyldningen:
- I en medium skål, slå 1/2 pund smør indtil lys og fluffy. Tilsæt 2 1/2 kopper konditori sukker, blande til godt indarbejdet, og derefter slå i 3 minutter.
- Tilsæt 1 pasteuriseret æg eller whipping cream og slå i 2 minutter. Rør i 1/3 kop kakaopulver og slå derefter til godt kombineret.
At gøre kakao glasur:
- I en medium skål kombineres de 4 spiseskefulde smeltet smør, 4 spsk kakaopulver og varmt vand. Bland i 2 kopper konditoris sukker og 1 tsk vanille indtil glat.
- Hæld eller spred på kage. Glasuret hærder, når det er køligt.
At samle kagen:
- Anbring et afkølet kagelag på en serveringsplade og spred med 1/7 af kakao-buttercream-fyldningen. Fortsæt på denne måde, indtil alle 7 svampelag er stablet. Lad kageens top og sider være blotte.
- Hæld kakao glasur over toppen af kagen og spred overfladen omkring kagerne med en kage spatel for at dække det helt. Chokoladeglasuret hærder, hvilket er hvad du vil have. Chill indtil set. Server tynde skiver af denne rige kage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 807 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 24 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 242 mg |
| Natrium | 261 mg |
| Kulhydrater | 107 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 7 g |