Denne opskrift på polsk kærnemælk krummekage eller placek na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) er fra min fætter Krystyna Filipiak, der bor i Turek, Polen.
Det er en simpel kaffe kage, der har kærnemælk i smeten og er toppet med frisk frugt af valg (jeg kan lide tærkirsebær) og søde krummer eller streusel . En streusel er simpelthen en smuldrende topping lavet ved at kombinere mel, sukker, smør og undertiden krydderier som kanel (selvom ikke i denne opskrift) indtil smuldrende. Det sprinkles derefter på kaffekager, brød, muffins og kager. Ordet streusel er tysk for "at drysses" eller "strew".
Krystyna siger, at selv en nybegynder kan lave denne dessert, og hun har ret. For sort udbreder Krystyna til tider to dåser af valmuefrøfyldning oven på frugten efterfulgt af krummebilleder.
Her er et større billede af polsk kærnemælkskage.
Hvad du skal bruge
- Kage:
- 2 store rumtemperaturæg
- 1 kop sukker
- 1 tsk vanille
- 1 kop stuetemperatur kærnemælk
- 1/2 kop olie
- 3 kopper
- Kage mel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 quarts frisk frugt som pitted kirsebær, bær eller æbleskiver
- Crumb Topping:
- 1 1/4 kopper
- Mel til alle formål
- 1/2 kop sukker
- 4 ounces (1 pind) koldt smør, skæres i stykker
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Smør en 13x9-tommers pande. I en stor skål, slå 2 store stuetemperatur-æg, 1 kop sukker, 1 tsk vanille, 1 kop stuetemperatur kærnemælk og 1/2 kop olie indtil godt kombineret.
- I en separat skål piskes sammen 3 kopper kage mel, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Rør i ægblanding, kombineres grundigt. Spredes i tilberedt gryde og top med frisk frugt af valg.
- I en medium skål blandes 1 1/4 kopper universalmel og 1/2 kop sukker sammen. Skær i 4 ounce koldt smørstykker som for tærde dej til krummer form. Spred krummer over frugt. Bag ca 40 minutter eller indtil kagen er bagt og krummer er gyldne.
Betydningen af kaffekager i østeuropæisk underholdende
En af de vigtigste regler for underholdende etikette i Østeuropa er ikke at vende væk forventede eller uventede gæster, uden at tilbyde dem kaffe, te, vodka eller brandy og en slags kage, hvis ikke et komplet måltid eller sandwich.
Det er derfor, de fleste husmødre lavede en simpel kaffe kage hver dag eller hver anden dag at få hånden, hvis nogen tabte. Disse kaffekager blev fugtige eller kunne hurtigt genopvarmes for at bringe dem tilbage til bare bagt perfektion.
Her er 16 østeuropæiske kaffe kage opskrifter, der ville gøre enhver værtinde stolt.