Vegetarpasta e fagioli, eller italiensk pasta med bønner, er en stor pasta med høj proteinindhold til vegetarer og veganer (eller italienere!). Pasta fagioli er lavet af små pastaer (brug små skaller, buebånd eller endda makaroni-albuer) og hvide bønner kogt i en italiensk krydret tomatsauce med masser af hvidløg, frisk basilikum, oregano og masser af paprika til ekstra smag.
Jeg elsker denne skål, fordi jeg absolut elsker at lægge op på carbs (yum!), Men de hvide bønner, tomatsauce og friske urter tempererer kulhydraterne og tilføjer et proteinforøgelse.
Denne pasta fagioli opskrift er lavet med store nordlige bønner for masser af sund fiber og protein. For at gøre din pasta fagioli endnu højere i protein, brug en fuld hvede pasta. Som sådan er denne opskrift både vegetarisk og fuldstændig vegansk (og det ville være glutenfri, hvis du brugte en glutenfri pasta), men du kunne klare det med en par parmehseost, hvis du ikke spiser vegansk eller næringsgær , hvis du er.
Hvad du skal bruge
- 1 tsk salt + 1/2 tsk
- 1 1/2 kopper lille skal eller sløjfe pasta
- 4 kopper vand
- 2 dåser store nordlige bønner
- 3 spsk olivenolie
- 1 løg, terninger
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 tsk frisk basilikum, hakket
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk peber
- 1 1/2 spsk paprika
- 1 kop tomatsauce
Hvordan man laver det
Kog pastaen i vandet med 1 tsk salt. Sluk for varmen og dræn næsten alt vandet, forbeholder ca. 1/4 til 1/3 kop kogevandet, og tilsæt derefter bønnerne. Dæk og sæt til side.
I en separat stegepande, sauté de hakkede løg, hakket hvidløg, frisk hakkede basilikum, oregano og resterende 1/2 tsk salt og peber i 3 til 5 minutter, indtil løgene er bløde.
Tilsæt løg og krydderier til bønnerne og pastapotene og læg dem over lav varme.
Da blandingen opvarmes over lav varme, tilsættes paprika og tomatsauce og omrøres, indtil den er godt blandet og opvarmet igennem. Du kan tilføje lidt mere flydende, hvis du foretrækker en "suppe" skål eller varme den lidt længere til at lave lidt mere fugt, hvis du finder det for likvid.
Servere din vegetariske pasta fagioli hot og top den af med en par parmesanost eller næringsgær for at holde den vegan. Nyd din italienske middag!
Gør det et komplet måltid ved at servere sammen med en grøn salat og noget hjemmelavet hvidløgsbrød . Og vinen? En medium-bodied rød, som en Pinot Noir eller en Chianti, helst en italiensk, selvfølgelig!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 521 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 612 mg |
| Kulhydrater | 85 g |
| Kostfibre | 15 g |
| Protein | 21 g |