Ligesom en pajeskare, men lavet med æg og smør, bakker denne dej med en rigere smag. Brug denne dej til fyldte bagværk som Sambusak eller Quiche Lorraine .
Tjek denne ordliste for mere information om tysk Mürbeteig.
Hvad du skal bruge
- 2 ccups / 250 gram mel
- 9 spiseskefulde / 125 gram smør (kold)
- 1 lille æg
- 1 knivspids salt
- 1 til 2 spsk vand
Hvordan man laver det
- Sigt melet i en høj på en arbejdsflade og lav en brønd i midten. Placer ægget og saltet i brønden og små stykker smør rundt om fælgen.
- Brug koldt hænder til at blande omhyggeligt og hurtigt udefra til indersiden af melet, inkorporere smør og æg, mens du går.
- Når ingredienserne klumper op, tilsættes lidt køligt vand, indtil du kan samle dejen i en glat kugle.
- Sæt kuglen i plastfolie eller aluminiumsfolie og sæt i køleskabet i 1 til 2 timer.
- Forvarm ovnen til 350 - 390 ° F (180 - 200 ° C).
- Rul dejen ud på et let melet bræt og brug det til at sætte konditorier eller tærter. Prick med en gaffel, hvis de bliver forbagt.
- Hvis konditoren har en top skorpe, skal du sørge for at skære et hul eller små spalter for at lade damp undslippe.
- Du kan børste dejen med en lille æggeblomme blandet med vand til en glasur.
- Bag pauseskal eller kager i 20 minutter, eller indtil skorpe er lysebrun.
En anden måde at arbejde på dejen er at skære smørret i det sigtede mel og salt. Smør ægget med en spiseskefuld indtil glat. Hæld ægget over smuldre melblandingen og bland let, indtil dejen danner en kugle. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Dejen er flakier på denne måde, og ægget udgør ikke små klumper. Du kan erstatte vandet med hvidvin, hvis du ønsker det (Se denne opskrift på Nussschnitten - Nut Cake).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 125 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |