Dette er den populære dim sum forretter, med en rejer blanding spredt på skiver af toast og stegte. For at tilføje noget ekstra til smag og udseende, er du velkommen til at bruge et godt crusty brød som en fransk baguette. Gærdet er valgfrit, men det vil tilføre en let luftig tekstur til rejer, når den er stegt.
Ubehageligt med stegning ? Jeg har medtaget instruktioner til bagning af rejer toast.
Gør omkring 20 portioner rejer toast.
Hvad du skal bruge
- 5 skiver hvidt brød
- 1/2 pund rå, skrællet deveined rejer *
- 2 teskefulde svinefedt
- 4 kastanjer, finhakket
- 1/2 tomat, fint hakket
- 2 grønne løg, finhakket
- 1 tsk revet ingefær
- 1 tsk Kinesisk risvin (eller tør sherry eller hvid riseddike)
- 1 stort æg, let slået
- Salt og peber til smag
- 2 teskefulde majsstivelse
- 4 kopper olie til fritning, eller efter behov
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit (107,2 grader Celsius). Hvis rejerne er frosne, dække dem i en skål koldt vand i 30 minutter eller indtil optøet. Dræn rejerne og klapp tørre med papirhåndklæder. Fjern halerne fra rejerne, hvis det er nødvendigt.
2. Trim skorsterne fra brødet. Skær hvert stykke brød diagonalt for at danne 4 trekanter eller skære hver skive i 4 lige firkanter.
3. Sæt brødet på et 9 x 13 non-stick bageplade.
Bages ved 225 grader i 30 minutter eller indtil brødet er helt tørt. (Tørring af brødet før tilberedning sikrer, at olie ikke siver ind i brødet).
4. Forbered de andre ingredienser, mens brødet tørrer. I en fødevareprocessor med et knivblad fastgjort, finhak rejerne med svinet. Tilsæt vand kastanje , og derefter tilsæt tomat, grønløg og ingefær. Tilsæt ris vin tør sherry, eller riseddike, slået æg, salt, peber og majsstivelse. Proces, indtil blandingen har næsten en pasta som tekstur. Start også med at opvarme olien til fritning.
5. Spred forsigtigt ca. 2 teskefulde rejerpasta over toppen af hvert stykke toast.
6. At stege rejerens toast: Varm olie i en wok eller andre frituregryder til 350 grader Fahrenheit (ca. 175 grader Celsius). (For at afprøve olien, slip et lille stykke tørret brød ind i olien - det skal stige op og begynde at boble).
7. Tilsæt forsigtigt 1 eller 2 stykker rejer toast i olien, rejesiden nedad. Brødet skal flyde oven på olien og begynde at boble med det samme. Kog i ca. 1 1/2 minutter, vend derefter om og kog i ca. 15 sekunder. Fjern rejerostet med en slidset toast og afløb på papirhåndklæder.
8. For at bage rejer toast (ikke rigtig egnet som en forretter, men okay for familien om aftener har du ikke lyst til at stege): Forøg ovnen til 375 grader Fahrenheit (190,5 grader Celsius). Bag rejer toast i 15 minutter, eller indtil rejerne er kogte. Server rejer toast varmt.
(Rejer toast kan tilberedes forud for tiden op til madlavningsfasen og frosset).
* Rejer størrelser og vægte kan være lidt forvirrende - jeg brugte 24 rå, skrællede, deveined sort tiger rejer - hver krøllede rejer omkring 1 1/2 tommer lang)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 56 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |