Dette er en frisk, lækker og temmelig imponerende (til ikke-koreansk) salat, der er let at lave hjemme. Det er farverigt, fyldt med forskellige teksturer, og har en dejlig bid fra sennepsledningen. Dette er en traditionel koreansk skål, som du aldrig skal ændre eller modernisere, hvis du ikke vil - det er så, så godt og afbalanceret.
Jeg tror ikke, vi nogensinde spiste denne vandmandsalat regelmæssigt derhjemme, men jeg voksede op med at spise dette på fester, bryllupper og andre festlige koreanske måltider. Jeg fandt ikke ud af, at den knappe, sejre del var vandmænd, indtil jeg var i mine teenagere, og jeg skulle kun afsløre det for min mand et årti senere, da vi var i vores tyverne. Vandmændene tilføjer meget tekstur til skålen, men smager ikke særlig "fishy" eller seafood-y, hvilket sandsynligvis er, hvorfor du kan spise det i årevis og bare antage det er en anden mystisk rod eller grøntsag.
Hvad du skal bruge
- 4 oz saltede vandmænd, shredded
- 4 oz efterligning krabbekød, revet i stykker
- 6 oz Japansk agurk eller Kirby, frøet og julet
- ½ gulerod julet
- 3 spiseskefulde riseddike
- 1 spsk citronsaft
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 spsk spicy sennep
- 1 tsk salt
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 spsk sesamfrø, ristet
Hvordan man laver det
- Sæt vandmalet i koldt vand i ca. 30 minutter for at fjerne saltet.
- Efter 30 minutter skal du fjerne og lægge i kogeren for at dræne.
- Hæld meget varmt vand over vandmændene i colander.
- Umiddelbart dunk vandmænd i isvand.
- Dræn igen i kolander.
- Pat tør kort og tilsæt til en blandeskål.
- Tilsæt krabbekød , agurk og gulerødder og sæson med agurk, citronsaft, eddike, sukker, sennep, salt, hvidløg, sesamfrø.
- Kaste godt at kombinere.
Bemærk: For sort kan du farverige grøntsager for at gøre dette endnu smukkere - tyndt skiver rød, gul og appelsinspeber og rødkål giver en imponerende regnbue salat.
Nogle interessante oplysninger om spise vandmænd:
"Vandmænd er spiselige, og i hele Asien er den knuste tekstur og intetsigende smag bare de slags ting, som diners bliver meget begejstrede for. Mere end 900 millioner pounds jellies er målrettet nettede til konsum på årsbasis. Gelatinous zooplankton, den videnskabelige catchall term for maneter, har drevet i havet i omkring 400 millioner år - de er de ældste multiorganer dyr og mennesker synes at have først fundet ud af, at de lavede til et godt måltid omkring 1700 år siden, i Kina. " - fra TakePart.
"At spise tørrede vandmænd er meget nærende, og de indeholder mange gode stoffer ... de indeholder mange calciumbindende proteiner, som forbedrer hukommelsen og hjælper med at bekæmpe aldersrelateret kognitiv tilbagegang. I en undersøgelse blev 56 deltagere sat på en maneter kost og det blev konstateret, at 57% af dem oplevede hukommelsesforbedringer. Normalt producerer vores hjerne kalciumbindende proteiner alene, men da vi bliver ældre, reduceres disse i antal ... Samtidig indeholder tørrede vandmænd kollagen, som kan være til gavn for behandling af gigt og synlige tegn på ældning igen. Maneter er også høstet for deres kollagen, og dette kan bruges i mange skønhedsprodukter.
Mest fundamentalt er maneter dog for det meste protein og vand, hvilket betyder, at det er en meget magert kilde til aminosyrer med meget få kulhydrater eller fedtstoffer, der gør dem til den perfekte diætmad. "- fra Healthguidance.org
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 150 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kulhydrater | 31 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |