01 af 06
Køb frisk ginger rod
Ingefær rod. © A.Jeanroy, 2010 Køb et nyt stykke ingefær fra din lokale købmand. Det er normalt placeret i produktionen sektionen. Vælg en plump rod, fri for pletter og rynker. Ovenstående rod har været i mit køleskab lidt for længe. Det vil fungere fint.
02 af 06
Skræl Gingerrotten
Skræl huden fra roden. © A.Jeanroy, 2010 Skræl gingerrotten. Huden er hård, og en skarp kniv fungerer bedre end en peeler.
03 af 06
Skive Den skrællede ingefær
Skær ingefæret i bitformede stykker. © A.Jeanroy, 2010 Skær den skrællede ingefær i bitformede stykker. De plejer ikke at være ensartet i størrelse, men de bør ikke være mere end 1/4 tommer i tykkelse.
04 af 06
Simmer ingefær i honning
Smør ginger skiver i honning. © A.Jeanroy, 2010 Sæt skiverne i honning, afdækket, i 20 minutter. Lad ikke honning og ingefær skiver koge. Efter 20 minutter fjernes fra varme.
05 af 06
Hæld Ginger Honey Mixture i Non Reactive Container og Cover
Indfangning af ingefær og honning. © A.Jeanroy, 2010 Hæld ingefær og honning blanding i en ikke-reaktiv beholder og luk løst. Læg mærke til, hvordan plastfolien er telt for at give overskydende fugt til at undslippe, men intet kan falde på overfladen og forurener produktet.
Lad Ginger infusere i honning i 48 timer.
06 af 06
Roll ingefær skiver i sukker
Hjemmelavet krystalliseret ingefær. © A.Jeanroy, 2010 Afløb ginger skiver på et stativ eller i en kolander for at fjerne overskydende honning. Dette bør tage ca. 10 minutter. Sæt derefter ca. 3/4 kop sukkerrør i en skål. Tilsæt honeyed skiver af ingefær og ryst forsigtigt indtil belagt.
Hold ginger skiver i sukker i en anden dag, rystes hvert par timer. Fortsæt med at ryste forsigtigt, indtil ingefær ikke længere græder gennem tørtsukkerbelægningen. Fjern fra sukker og opbevar.
Opbevares i en krukke, dækket tæt. Tillade at helbrede i 1 uge, for den bedste smag.