Denne thailandske oksekurkuropskrift kan laves med oksekød, lam eller endda bison. Fordi curry sauce er lavet fra bunden, er det altid frisk smag og sund. Det er også en overraskende simpel curry at sammensætte og også meget fleksibel. En mulighed er at tilføje dit valg af grøntsager - i stedet for kartofler, fungerer aubergine godt i denne curry, ligesom okra. Og for dem der kan lide deres oksekødsbud, er der et tip i bunden af opskriften, der vil hjælpe dig med at opnå meget ømme resultater. Håber du nyder det!
Hvad du skal bruge
- 2 6 til 8 ounce oksekød bøf (eller bison steaks eller tilsvarende, skåret i tynde strimler eller små bit-bit klumper)
- 1/4 kop rødløg (hakket)
- 5 hvidløgsklyven
- 3
- lime blade (eller erstatning løv blad)
- 1/2 kanelstok eller 1/4 tsk kanel
- 1 kop tomat (terninger)
- 1-2 kartofler (medium)
- 1/2 tsk spidskommen frø (hele)
- 2 spiseskefulde kokosolie (eller vegetabilsk olie)
- Til Curry Sauce:
- 1 stilk
- citrongræs (frisk, fint skiver eller 2-3 spsk
- frosne forberedt citrongræs )
- 1 stk. Galangal (tommelfinger størrelse eller frisk ingefær, skåret)
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 1 + 1/2 tsk
- rejer pasta
- 2 spsk ketchup (eller 2 spsk tomatpuré / puree + 1/4 tsk sukker)
- 1 spiseskefulde koriander (jordet)
- 3 teskefulde spidskommen (jorden)
- 1 tsk sojasovs (mørk)
- 1-2 røde chili (frisk hakket eller 1/2 til 1 tsk cayenne peber)
- 2 spsk chili pulver
- 1 spsk sukker (brun)
- 2 spiseskefulde limejuice
- 2/3 kan kokosmælk (reserver resterende 1/3 til senere)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienserne 'Curry Sauce' sammen i en fødevareprocessor eller blender, og fortsæt til godt blandet. Sæt til side.
- Varm en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt olie og hvirvle rundt til frakke, tilsæt derefter løg og hvidløg. Rør stege 1 minut, tilsæt derefter oksekød og omrør frugt 1-2 minutter.
- Tilsæt tilberedt karry sauce, lime blade og kanelstok. Rør godt og bring til en mild kog (hvis den er for tyk, tilsæt 2-4 spsk vand eller lager).
- Reducer varmen til medium-lav, så curry forsigtigt sutter. Dæk og simer 7-8 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt kartofler og hele spidskommen og fortsæt simre, indtil kartoflerne er bløde nok til at gennembore med en gaffel (ca. 10 minutter). Tilslut til sidst tomaterne og lad dem simre, indtil alt er godt kogt (5-7 minutter).
- Reducer varmen til lav og tilsæt den sidste 1/3 kan kokosmælk, omrøring for at indarbejde. Smag test curryen. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsæt lidt mere fiskesaus. Hvis du vil have det sødere, tilføj lidt mere sukker, eller tilføj mere chili, hvis du vil have det mere spicy. Hvis det er for salt eller for sødt, skal du tilføje en klemme af kalk eller citronsaft.
- Server med almindelig thailandsk jasminris og nyd det!
For mere Tender Beef: Min mand kan lide oksekød på den søde side, mens jeg kan lide min meget øm. Hvis du er en fan af bud, er her et ekstra skridt, der er værd at indsatsen: I stedet for at skære oksekød, læg hele stykket i en gryde og dæk med oksekød eller kyllingelager. Kog og kog 20 minutter til en halv time. Derefter skiver det op (jeg bruger køkken saks til dette) i stykker og start opskriften (som skrevet ovenfor) herfra. Oksekødet vil vise sig meget mere øm på denne måde. Jeg hælder også lidt af madlavningen til curry for ekstra smag. Håber du nyder det!
Andre grøntsager, der virker godt i denne curry: Aubergine hakket i bid-størrelse biter, grønne bønner og okra.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 572 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 1,035 mg |
| Kulhydrater | 70 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 20 g |