Dette er en autentisk vegetarisk Thai Green Curry opskrift, der er nem at lave fra bunden (ingen pakket currypasta kræves). Denne grønne Curry smager som en grøn curry skal - meget frisk og zinging med smag plus det er ret 'cremet' uden at være for rig! Inkluderer tofu eller kikærter (dit valg) til protein, plus masser af sunde grøntsager til en fremragende vegetarisk eller vegansk curry, du vil gerne tjene både familie og venner. Meget aromatisk og flavorful - du vil elske denne curry! Bemærk: Du kan eksperimentere med andre grøntsager i denne curry, såsom: hakket yam, squash, snørter, aubergine, broccoli, drengekøer blandt andre.)
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper tofu (mellemstore, terninger, eller dåse kikærter, dit valg)
- 1 paprika (grøn, hakket i bitdele af bit)
- 1 til 1 1/2 kopper asparges (hakket, ELLER grønne bønner)
- 1 stor håndfuld kirsebær tomater
- 3/4 kan kokosmælk
- 1/2 til 3/4 kop vegetabilsk lager (ELLER faux kyllingbestand)
- 1/2 kop frisk thailandsk basilikum (ELLER sød basilikum)
- Valgfrit: 2 til 3
- kaffir lime blade (friske eller frosne)
- Til den grønne currypaste:
- 1 stilk
- citrongræs (tyndt skiver, ELLER 3 spsk.
- frosne tilberedte citrongræs til rådighed i asiatiske butikker)
- 1/4 kan kokosmælk
- 1 til 3 thailandske grønne chili (ELLER jalapeno)
- 1 kop frisk koriander (pakket, blade og stilke)
- 1 skal (hakket)
- 4 til 5 fed hvidløg
- 1 til 2 tommer galangal (OR ingefær, skåret)
- 1 spsk. soya sovs
- 2 spsk. lime juice (frisk)
- 1/2 tsk. spidskommen (jorden)
- 1/2 tsk. koriander (jorden)
- 1/2 tsk. hvid peber (jorden, tilgængelig i de fleste supermarkedspice gange)
- 1 tsk. brunt sukker
- 1/2 tsk. salt
Hvordan man laver det
For mere om citrongræs, se: Sådan tilberedes friske citrongræs.
- Placer alle ingredienser i grønne currypasta i en fødevareprocessor eller blender og blitz for at skabe en duftende grøn currypasta (det kan være nødvendigt at tilføje flere kokosmælk, hvis du bruger en blender). At lave sauce for hånd: Mince og rør alle sauce ingredienser sammen i en skål, eller brug en pestle & mørtel til at tørre tørre ingredienser efterfulgt af flydende ingredienser. Sæt til side.
- Placer en wok eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt 1-2 spsk. Olie og hvirvle rundt, og tilføj derefter alle de grønne karrypasta du lige har lavet. Rørsteg 1 minut for at frigive duften.
- Tilsæt tofu eller kikærter. Stir-stege indtil godt mættet med sovs.
- Tilføj lager plus lime blade (hvis du bruger). Rør og reducer varmen til medium-lav. Sæt forsigtigt 5 minutter.
- Tilsæt kokosmælken, plus grøntsager (undtagen basilikum) og fortsæt med at simre 5-7 minutter, eller indtil det er blødgjort.
- Fjern karry fra varme og smagstest for salt og krydderier. Hvis ikke salt nok, tilsæt et drys mere salt. Hvis det er for salt til din smag, skal du tilføje en anden klemme af limejuice. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk. Hvis du vil have det sødere, skal du tilføje lidt mere sukker.
- Server direkte ud af wok eller overfør til en serveringsskål. Drys over den friske basilikum (skære større blade i strimler). Skiveskåret rød chili kan også bruges som topping, eller for at tilføje mere krydderier. Server med masser af thailandsk jasmin ris , og Nyd!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1454 |
| Total fed | 63 g |
| Mættet fedt | 52 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.334 mg |
| Kulhydrater | 195 g |
| Kostfibre | 54 g |
| Protein | 58 g |