Denne smukke fisk curry er lavet med en aromatisk thailandsk grøn curry sauce og indeholder grøntsager til en velafrundet, nærende og lækker skål. Når du har pisket op den specielle thailandske karriesaus, kommer denne skål sammen på få minutter. Næsten enhver type fisk kan bruges - sole, torsk, tilapia , basa og enhver anden hvidfiskede fisk til rigere smagsfisk som laks . Til grøntsag har du et valg af baby bok choy eller frisk agurk (sidstnævnte tilføjet i sidste øjeblik før servering). Sammen med masser af thailandsk jasminris på siden, og du har en thailandsk retter på gourmetniveau, der helt sikkert vil imponere enhver sammenkomst.
Hvad du skal bruge
- 1 til 1 1/2 pund fisk (dit valg)
- 1/2 kop kyllingbestand
- 2 hoveder baby bok choy eller 1 kop tyk skiver agurk
- 1/2 kan baby majs, drænet (valgfrit)
- 3 laurbærblade
- 3 spsk finhakket
- citrongræs eller 3 spsk frosne eller flaske citrongræs (fås hos asiatiske butikker)
- 1 grøn eller rød chili, hakket eller 1/4 tsk tørret chili flager (efter smag)
- 3 grønne løg, skåret
- 3 til 4 fed hvidløg
- 1 thumb-size stykke af
- galangal eller ingefær, tyndt skåret
- 1/3 kop hakket frisk
- koriander / cilantro blade og stilke
- 1/4 kop frisk basilikum
- 1/2 tsk hele spidskommen
- 1/8 tsk jorden
- hvid peber
- 1/2 tsk jorden koriander
- 3 spiseskefulde
- fiskesovs
- 2 spiseskefulde limejuice
- 1 tsk brunt sukker
- 1 kan
- kokosmælk
Hvordan man laver det
- Placer alle grønne curry sauce ingredienser (citrongræs, chili, grønne løg, hvidløg, ingefær, frisk og jord koriander, basilikum, spidskommen, hvid peber, fiskesauce, limesaft, brunt sukker og kokosmælk) i en fødevareprocessor, helikopter, eller blender. Behandles godt og afsættes. Forbered grøntsagerne og skær fisken i store segmenter.
- Hæld curry sauce i en gryde, wok eller stegepande og tænd varme til mellemhøje. Tilsæt bay blade og rør indtil sauce kommer til en let koge.
- Tilsæt kyllingelager og kog i 2 minutter.
- Tilsæt fisken og rør forsigtigt for at kombinere med saucen. Kom tilbage til kog, reduc derefter til medium-lav varme (lys simre) i 3 minutter.
- Tilføj baby bok choy og baby majs, forsigtigt omrøring for at indarbejde (agurk vil blive tilføjet senere). Smør 2 minutter mere.
- Når fisk og grøntsager er kogte (fisken flager let og begynder at falde fra hinanden - dette tager kun et par minutter), fjern karry fra varme. Tilsæt agurk (hvis du bruger). Smag-test skålen til smag og tilsæt lidt mere fiskesaus, hvis den ikke er smagfuld nok. Flere chili kan tilføjes, hvis du foretrækker det spicier eller mere sukker, hvis du foretrækker det sødere. Hvis du er for salt eller sød efter din smag, skal du tilføje en klemme mere limejuice.
- Server med lidt mere frisk basilikum sprinklet over (friske chili kan også tilføjes). Ledsaget af masser af thailandsk jasminris på siden.