Køb de bedste værktøjer til at holde dine knive og bestik skarp
Det er ligegyldigt hvilken kniv du køber, de skal alle blive skarpt til sidst. Og det er en god ide at holde dine knive skarpe, fordi en skarp kniv er sikrere at skære med end en kedelig. Kedelige knive kan trække eller springe under skæring og kan øge din chance for skade.
Den mildeste vedligeholdelse, ved hjælp af et skarphedstål, retter blot kanten af kniven uden at fjerne meget materiale fra den. Honing skal udføres regelmæssigt, enten ved hjælp af et skærpestål eller en meget fin sten eller skærper.
Til sidst vil kniven kræve slibning, hvilket fjerner mere materiale fra knivkanten. Hvor ofte du skal skærpe, afhænger af hvor ofte du bruger kniven, hvad du skærer, og hvilken overflade du skærer på. Mens mange mennesker føler, at håndskarphed er bedst, tager det lidt dygtighed. Ikke alle vil lære at skærpe knive eller bruge så meget tid på at gøre skarpheden. Elektriske spidser er hurtigere og kræver meget lidt færdighed. Der er også ikke-elektriske sharpenere, der er nemmere at bruge end traditionelle slibesten.
Hvilken skærpenhed er bedst for dig, afhænger ikke kun af din færdighed, men også af de typer knive, du bruger. Keramiske knive er sværere end stålknive og kan ikke skærpes med traditionelle skærpere; nogle knive skærpes på den ene side af bladet, mens andre skærpes på begge sider; Knivkanten kan variere afhængigt af knivens stil; og ikke alle skarpere kan klare serrated knive. I sidste ende kan du bestemme, at du har brug for mere end en skærper, hvis du har en bred vifte af knive.
Bedste samlet: Brod og Taylor Professional Knife Sharpener
En næsten idiotsikker manuel skærper, der ligner moderne kunst, afgør den vinkel, som kniven er indsat i skærpen, for, hvor aggressiv skæringen er. Du kan begynde med at skærpe kniven og derefter skure den til en fin finish i samme slot. Hvis kniven ikke har brug for skarphed, kan du kun bruge denne til at hive kun. Denne skærper selvjusterer og skærer knivkanten til sin oprindelige vinkel, så du behøver ikke kende kantvinklen for at skærpe kniven korrekt, og der er ikke noget at justere. Wolframcarbidspidserne vil vare længe, men kan udskiftes, når det er nødvendigt.
Runner-Up, Bedste samlet: Lansky Deluxe 5-Stone Skarphed
Denne skærp omfatter fem forskellige skærpestene sammen med en knivklemme, der holder kniven under slibning, og en guide, der giver dig mulighed for at vælge den rigtige bladvinkel. Honingolie er også inkluderet. Stenene har fingrehåndtag til et sikkert hold og er farvekodede, så du ved, hvilke er grovere og som er finere. I modsætning til traditionelle whetstones, med dette system forbliver kniven stille, mens du flytter stenene langs bladet. Dette manuelle system giver dig mulighed for at skærpe knive i fire forskellige vinkler, men kræver en vis praksis at blive komfortabel med teknikken.
Bedste håndbog: PriorityChef Knife Sharpener til lige og serrated Knives
En Amazon-sælger Denne manual knivspidser kommer til en overkommelig pris og vil skærpe både lige og serrated knive. Det skærper ikke kun knivene til øjeblikkelig skarphed, det gør det på en måde, at de forbliver skarpe i længere tid.
Den har to hjul, en grov diamantbelagt en, der vil skubbe din kniv til en dobbeltkant finish, mens andet hjul hænger kniven for at forbedre eventuelle små ufuldkommenheder. Brugere elsker dette værktøj, fordi det får jobbet gjort og ikke tager meget fast ejendom i køkkenet.
Bedste Budget: Smiths Pocket Sharpener
Dette værktøj med lommestørrelse skærer knive ved hjælp af karbidskærende knive og giver kniven en glat finish ved hjælp af keramiske knive. En diamantstang anvendes til honingknive eller til skarphed af knibede knive. Dette er et godt værktøj til at holde i værktøjskassen, tackleboksen eller at bære sammen med camping. Da det er lille, vil dine hænder være tæt på dine skarpe kniveklinger, mens du arbejder, så du vil måske spare den til lejlighedsvis brug i stedet for at skarpe alle dine køkkenknive regelmæssigt.
Bedst til keramiske knive: Gelindo 3 Stage Knife Sharpener
Da keramiske knive er så hårde, er ikke alle knivspidsere i stand til at skarpe dem. Faktisk bruger mange knivspidsere designet til stålknive keramiske fræsere. For keramiske knive kræves diamantindlejrede fræsere.
Denne knivspidser har tre slibeskår med tre forskellige skærematerialer: wolframcarbid, keramik og diamant. Diamantsporet bruges til keramiske knive, mens de to andre spalter til slibning og honing af stålknive. Dette kan også skærpe serrerede knive. Denne skarpe er nem at bruge og har et håndtag, der holder hånden sikkert væk fra knivbladet.
Bedste Electric: Presto Professional Electric Knife Sharpener
Denne skærper kan bruges på metalknive af enhver tykkelse, fra tynde filetknive til tykkere kokkens knive og kløvere. De udskiftelige knivstyringer holder knivene efter eget valg af tre forskellige skæringsvinkler, og en skyder giver dig mulighed for at vælge tykke, mellemstore eller tynde knive.
Slibemaskinen skaber en lille mikroserration på kanten af bladet, der resulterer i en super skarp kant. Det kan tage et stykke tid at få teknikken til at trække knive gennem skarpskæreren perfektioneret, men så er det nemt at bruge. Dette kan ikke bruges til at skærpe keramiske knive.
Runner Up, Best Electric: Chef's Choice 3-Stages Electric Knife Sharpener
Elektriske spidser er hurtige og nemme at bruge, men det er også deres undergang. Hvis du bliver båret væk, kan du fjerne for meget metal fra kniven. Over tid kan dette ødelægge bladet. Hvis det bruges korrekt, kan en elektrisk skærpner bruges effektivt til forsigtigt at skærpe knive. Elektriske skærpere er også meget gode til slibning af knive, der er nicked og beskadiget. Dette fjerner mere materiale fra bladet, men kan redde en kniv, der ellers ville være for beskadiget til at skære godt.
Mens de fleste vestlige stilknive skærpes til en 20 graders vinkel, bliver japansk stilskærer typisk skærpet til 15 grader, som nogle mennesker foretrækker. Denne skærper vil skærpe alle knive i den 15 vinkel og kan skarpe både enkeltskråning (kun skæret fra den ene side) og dobbeltskårne knive (skærpet fra begge sider) såvel som serrerede knive.
Bedste Whetstone: Smiths SK2 Deluxe Kniv Sharpening Kit
Hvis du vil starte håndskærende knive, og du aldrig har brugt sten, har dette kit alt hvad du behøver. Den indeholder en mellemstens sten til slibning og en Arkansas sten til efterbehandling. Det indeholder også en honingløsning, der beskytter og renser stenens overflade samt en lille plastikguide til at hjælpe skarphed begyndere lære den korrekte vinkel til skærpning. Dette er den klassiske metode til slibning af knive, hvilket tager lidt tid at beherske, men når du først lærer at bruge en sten, kan du skærpe knive til enhver vinkel, du foretrækker.
Bedste Skarphed Stål: Wusthoff Skarphed Stål
Teknisk skærper et skærpestål ikke en kniv, den hænger faktisk eller retner den fine kant, der bliver bøjet under brug, hvilket gør kniven til at være kedelig. Denne bøjning er ikke synlig for det blotte øje, men det påvirker stadig den måde, kniven skærer.
Dette stål har et let håndtag og løkke til hængning, eller det kan passe ind i knivblokken. Dette stål er magnetisk, så det samler ethvert metalstøv skabt under processen. Knive bør regelmæssigt hærdes, så et stål er et vigtigt værktøj til at have i dit køkken. Dette stål er også tilgængeligt i kortere og længere længder.
Bedste High End: Chef's Choice Diamond Hone Professional 100 Kniv Sharpener Box
Med 100 procent diamantslibemidler og proprietær Trizor Edge-teknologi er denne knivspidser konstrueret til at give dine knive en utrolig skarp og professionel kant. Selv om det er designet til professionelle standarder, er det nemt for alle at bruge, med magnetiske guider, der placerer kniven korrekt i slidserne og hjælper med at øge styringen af skæringsprocessen.
Skærmaskinen har tre slidser, der udfører forskellige skarphedsskridt fra forskæring til skarphed til den endelige honing, til en perfekt kant hver gang.
Bedste til saks: Victorinox Swiss Army Manual Sharpener
Saks bliver også kedelig, men mange skarpere kan ikke håndtere deres unikke form. Denne nemme at bruge manuel sharpener kan nemt håndtere saks, og vil også skarpe alle dine ikke-serrated knive med lethed. Det er ergonomisk designet til enten højre- eller venstrehånds brug og har en beskyttende fingerbeskyttelse, så du sikkert kan skærpe alle knive i blokken.
De v-formede wolframcarbidplader placeres hver gang i perfekt vinkel for en knivskarpe kant. Pladerne kan vendes for at forlænge skærperens levetid. Skarpskærmen er opvaskemaskine sikker, hvis den skal rengøres.