Gode måder at bruge Bok Choy på
Bok choy har den fabelagtigt skarpe tekstur man forventer fra et medlem af kålfamilien med en frisk, græsagtig smag, der forøges i nuttiness, mens du koger det. Bok choy bruges mest i stirfries og sautés, og det er gode applikationer. En kort braise i et smagfuldt flydende værk, som også kaster i nogle baby bok choy blade eller hakket bok choy mod slutningen af stege kød eller til en gryde af stegte grøntsager.
Sådan Stir-Fry Bok Choy
Dette er den hurtigste og nemmeste måde at lave mad på.
- Afskal bokkøen i blade. Hak større blade i bitstørrelser.
- Varm en wok eller stor stegepande over høj varme. Tilsæt nok olie til at belægge overfladen, og når olien er varm, tilsæt bok choy og kog, omrør konstant, indtil bok choy er visnet og øm, ca 3 minutter til skarp-bud bok choy og op til 8 minutter for fuldt ud bud og brune blade.
- Tilsæt sojasovs til at smage og servere.
Hvis du vil tilføje aromatiske stoffer som hvidløg, grønne løg eller ingefær, skal du tilføje hakkede versioner mod slutningen af madlavningen for at få al deres smag uden at risikere at brune dem.
Sådan Braise Bok Choy
Langsomt madlavning bok choy i en simmering væske gør det silkeagtigt og ømt.
- Afskal bokkøen i blade. Hak større blade i bitstørrelser.
- Varm en wok eller medium pot over medium varme. Put bok choy og nok kylling bouillon , grøntsager bouillon eller vand til næsten dække bladene i puljen, tilsat salt efter smag, og bring til en simmer.
- Cover, juster varme for at opretholde en blid simmer, og kog indtil bladene er vidunderligt ømme, cirka 20 minutter.
For at tilføje aromatiske stoffer som hakket hvidløg og / eller ingefær, eller chilipasta, skal du først tilføje olie til gryden og koge aromaerne og omrør hele tiden, indtil de er ekstra duftende i ca. 1 minut, før du lægger bok choy og bouillon.
Drys med ristede sesamfrø eller dråbe med ristet sesamolie i enden for en dejlig touch.
Sådan stege Bok Choy
En mindre almindelig, men forfærdelig velsmagende måde at betjene disse unikke blade på.
- Separat bok choy blade og hugge dem.
- Put bok choy i en stegepande, dryss med olie, kast for at belægge bok choy og drys det salt.
- Steg i en varm ovn (hvor som helst mellem 350 ° F og 425 ° F), indtil bladene er ømme og begynder at brune, ca. 20 minutter.
Du kan også blot smide dem i en stegepande omkring en kylling i de sidste 20 minutter med madlavning.
En note om Baby Bok Choy
Baby bok choy er mere ømt end sine større fætre, og en lille smule sødere. Den kan koges hel, hakket som større bok choy, eller adskilles i blade, når de er kogte.
Sådan køber du Bok Choy
Kig efter friske, pulserende bunches af bok choy. Undgå enhver bok choy, der har meget browning omkring snittet "stamme" eller visne blade. I modsætning til andre grønne mister bok choy ikke et ton volumen, når det koger, så en stor flok vil tjene 2 til 4 personer.
Store bok choy løst pakket i plastik i køleskabet i op til en uge, hvis det var friskhøstet.