Rosiner skal køles for længere holdbarhed
De fleste mennesker ved, at et rosin er en tørret drue , men vidste du at der er et par forskellige sorter ? De mest almindelige er naturlige mørke lilla og gyldne sultanas. Men du kan også komme på tværs af frøfrie rosiner, såvel som dem, der er skarpe og flamme, især hvis du handler på et økologisk eller gourmetmarked.
Hvilke typer rosiner søger du? Find ud af nogle tips om, hvordan du kan holde dine rosiner friske længere.
Raisin Typer
Den naturlige rosin, fremstillet af Thompson frøfri drue, er mærket "naturlig" på grund af, hvordan druen tørres - simpelthen ved solen uden olier eller opløsninger.
Gyldne rosiner, kaldet sultanas, er faktisk lavet af de samme druer, der bruges til at lave naturlige rosiner, men går gennem en anden behandlingsmetode såvel som en svovldioxidbehandling, der giver disse rosiner deres rige gyldne nuance.
Køb af rosiner
De fleste rosiner sælges i kasser eller genlukkelige pakker, som du ikke kan se igennem, så det er svært at bedømme friskheden ved øjet. Hvis du klemmer boksen og det er presset og ikke svært, er der en god chance for, at dit valg er en god. Et andet fortællingsskilt er rattling. Giv beholderen en god rystelse og lyt. Som rosiner bliver alderen, fortsætter de at tørre ud, kan skrumpe op, endnu mere, hærde og vil rattle rundt i en kasse eller pose, hvis de rystes og tørres op.
Raisin Storage
Det er vigtigt at lagre rosiner korrekt, så de ikke tørrer for hurtigt.
Sæt rosiner i en lufttæt beholder eller taske og opbevar på et køligt, mørkt sted. De fleste køkkenskabe er for varme. En måned på hylden er den maksimale tid, de skal være ude af, efter at de begynder at tørre ud, mørkere og tabe vitaminer. Også rosiner er populære for at tiltrække bugs, så sørg for at undersøge dem omhyggeligt for insektaktivitet før brug.
Køling anbefales til opbevaring længere end en måned. I en korrekt forseglet beholder kan rosiner vare seks måneder til et år.
Genoplive Tørrede Op Raisins
Den høje koncentration af sukker i rosiner er, hvad der gør dem søde, men det er også det, der forårsager, at rosinerne bliver tørrede og griste og holder fast i tænderne efter en lang opbevaringstid. Sukkerne kan krystallisere inde i frugten, men det betyder ikke, at du ikke kan bruge dem. Der er et par måder, du kan genoplive tørrede rosiner. Efter genoplivning af rosinerne skal de spises, føjes til opskrifter eller køles på samme dag.
Blanch
Plump op rosinerne ved at blanchere dem i varmt vand. Placer rosiner i kogende vand i 10 til 15 minutter, indtil de begynder at ekspandere. Du kan tilføje citruskrydder, krydderier eller spiritus til vandet for ekstra smag.
Mikroovn
Blødgør rosinerne i mikrobølgeovnen. Placer rosiner i en skål og dryss med et par spiseskefulde varmt vand. Mikrobølgeovn i 12 til 15 sekunder, hæld eventuelle resterende vand og lad sidde, dækket. Når køleskabet er afkølet, bør rosinerne absorbere fugtigheden.
ovn
Genopliv rosinerne i ovnen. Mellem lag af papirhåndklæder spredes rosinerne på et kiksplader og anbringes i en 200 F ovnen i 20 til 25 minutter.