Rosiner er intet mere end tørrede druer. Men hvad en dejlig forandring sker, når druer er skrumpet til lækker sødme. Her er nogle fakta om rosiner, der gør dem mere specielle.
Rosiner Spil godt med andre
- For de fleste opskrifter kan forskellige typer rosiner anvendes sammen med hinanden, undtagen når de er angivet. Selv da kan du erstatte, men forvent ikke den tilsigtede smag af den oprindelige opskrift.
- Andet tørret frugt, såsom pitted, hakkede datoer, svesker eller tørrede tranebær kan erstattes foranstaltning til måling af rosiner.
Pumpe den op
- De fleste rosiner nyder godt af at blive plumped før brug. Sug rosinerne i enten en smule af opskriftsvæsken eller varmt vand fra springen i 10 til 15 minutter, før de bruges, indtil de plumpes op. Pat tørre, før du bruger, hvis du ikke bruger blødgøringsvæsken i opskriften.
- Når du bruger rosiner i bagværk, skal du kaste rosinerne i lidt af opskriften mel ( ikke ekstra mel, der kan gøre dejen tunge), mens du adskiller med fingrene. Dette vil hjælpe med at holde dem fra at synke til bunden af panden, når de bakes.
Hak det op eller ej
- Hvis du har brug for hakket rosiner i en opskrift, skal du overveje at bruge tørrede bønner. De små rosiner er omtrent samme størrelse som hakket standard rosiner og har en lignende smag og kræver ikke hakning.
- Når du hugger rosiner, opvarmes knivbladet først for lettere at skære gennem den tørrede frugt. Eller fryse rosiner før hugget i en processor.
Løs dig lidt op
- Hvis dine rosiner er fast i hinanden, sæt dem i en kolander og skyll med varmt vand, forsigtigt adskille med fingrene.
- Hærdede rosiner kan genoplives og adskilles ved at placere dem i en skål med lidt varmt vand og mikrobølge på HØJ i 10 til 15 sekunder.
- Opbevar en krukke med rosiner, slikke i rom , brandy eller likør for at tilføje ekstra dybde til bagværk og holde dem fra hærde.
Tro det eller ej
- Rosiner har så meget jern i vægt som kogte tørrede bønner eller kødkød .
- Ifølge madforsker Shirley Corriher bruger bagere, der laver brød uden konserveringsmidler, nogle gange rosinjuicekoncentrat og raisinmasse for at udvide deres holdbarhed, fordi de hæmmer skimmel.
- Rosiner er velsmagende i alle slags slik, men også gifte sig smukt med kål , mørkegrønne grøntsager som spinat, schweizisk chard , kale og broccoli rabe, couscous , rom, orange likører og meget mere.
Pas på rosiner behandlet med sulfitter
Hvis du er allergisk over for sulfitter, skal du læse etiketten på raisinpakningen. Normalt behandles kun gyldne rosiner med sulfitter. Undgå dem for enhver pris.
Vidste du?
- 1 pund frøfri rosiner = ca. 3 kopper
- 1 pund frøede rosiner = ca. 2 1/2 kopper
Mere om rosiner