Rum er en destilleret alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør biprodukter som melasse, honning eller juice. Traditionelt tænkt som oprindelse fra Barbados, opdagede plantageslaver først, at melasse gærede til alkohol. Rum var den første branded spirit nogensinde lavet og er kendt som den ånd, som pirater drak i Caribien. Rationer af rom blev også leveret til Royal Navy-søfolk sammen med limejuice, da det hjalp med at bekæmpe skørbugt.
Hvordan Rum er lavet
Caribiske rom fremstilles ved at blive alderen i tønder i længere tid for at få en stærk smag. Hints af krydderier og karamel kan ofte findes i alderen rom. Rum serveres ofte i en blandet drink som en cocktail, klassisk mojito eller frugtagtig daiquiri.
Rummens smag kan være sød eller tør afhængig af aldringsprocessen, den anvendte tøndertype og den anvendte form for sukkerrør. For en mere robust smag i din opskrift, vælg en mørk rom. Tilsvarende, for en mere subtil smag, vælg en lys rum. Rummer forstås ofte gennem kategorier af farve, såsom følgende:
- Lys eller hvid: Signaler mild rum
- Guld eller rav: Rum har brugt tid i en tønde.
- Mørk eller sort: Tandkalderet i lang tid og smager som whisky
Madlavning med rum
- Madlavning Idee: Når du bruger smagsstoffer eller krydderier , skal du være sikker på, at smagen eller krydderiet er komplementær til din hovedbestanddel.
- Sjovt faktum: Jamaicansk rom anses for at være den stærkeste i smag på grund af sin længere gæringsproces, som udnytter tidligere anvendte gær.
Generelle tips: Gennemgå kerneinformation og tips om alkoholkogning ved at lære at lave mad med alkohol. For eksempel, før du bruger rom i en flamed præsentation, læs om flambé madlavning . Derudover skal du sørge for at afsløre din brug af rom til gæster, da den mindste hint af alkohol i en skål kan være skadelig for dem med allergi og at genvinde alkoholikere.
- Substitutioner: Rumekstrakt kan erstattes af små mængder rum (ikke mere end 1/4 kop) i mange opskrifter. Brandy eller cognac kan ofte erstattes af rom i lige store mængder, men forventer den indlysende forandring i smag. For andre substitution muligheder, se alkohol substitution diagram .
- Mål:
- 2 spiseske rum = 1/2 til 1 tsk rum ekstrakt. Hvis væsken er en vigtig del af opskriften, skal du tilføje nok vand eller æblejuice til at gøre forskellen op.
- 1 spiseskefuld mørk rum = 2 Spiseskum rum ekstrakt
- 5 spiseskefulde rum = 1 Spiseskel rum ekstrakt.
32 Rum Opskrifter
Udforsk mange lækre opskrifter som ceviche, sorbet og tropisk kalkun, der kræver rum til madlavning:
- Ahi, Baby Rejer og Hamachi Ceviche
- Abrikos Fritters
- Avocado Ice Cream
- Banan Flambe
- Banan Ketchup
- Banana Rum Puffs
- Cassata Med Frisk Jordbær Puree
- Kastanje Ricotta Cheesecake
- Kastanje og Ricotta Semifreddo (Ice Cream)
- Chokolade Rom Fondue
- Kokos Macadamia Pund Cake
- Coconut Macadamia Truffles
- Kaffe Risotto
- Eggnog Rum
- Flammende fisk
- Ungarske crepes med hasselnødder
- Jamaica-Me-Krazy BBQ Sauce
- Kiwi Daiquiri Jam
- Citron Blueberry Sorbet
- Macadamia Chocolate Kisses
- Malibu Rum Cake
- Mulled Cider
- Ananas Rum Flambe
- Rum-Runner Kylling
- Russisk Cream med jordbær Romanoff