Sådan høste og forberede Nettles

01 af 05

Hvornår og hvor skal man høstes

Bortset fra det faktum, at nålene faktisk stikker (selv de meget små), er nudler en vidunderlig ingrediens til at bruge i supper, pastaretter, frittatas - i princippet i enhver kogt skål, hvor du vil bruge ung spinat. De er bestemt værd at den lille udfordring involveret i at plukke dem, for de er rige på C-vitamin, calcium, kalium, flavonoider, histamin og serotonin. Alle de store kemikalier skal genopbygges efter en kold vinter og bekæmpe forårsallergier.

Den bedste tid til at høste nålene er i slutningen af ​​marts og april. Hvis de er begyndt at blomstre, har du ventet for længe.

Sørg for, at dine arme og ben er godt dækket, herunder dine håndled og ankler. Find en god nålestand godt væk fra veje (hvor de risikerer at blive sprøjtet med kemikalier eller forurenet med bilemissioner). Nettles trives på samme betingelser som brombær og kan ofte findes konkurrerende for samme territorium.

Forsyninger, der er nødvendige til høstning:

• Robuste læderhandsker
• Plastikpose
• Saks
• Langærmet arbejdst shirt eller jakke, jeans, robuste sko

02 af 05

Sådan høste og forberede næser: Trin 1

Tænd dine handsker, og begynd at kigge på øre, unge planter. Høst neserne ved kun at klippe de øverste blade væk (ikke større end ca. 3 "bred). Kontroller undersiden af ​​bladene for at sikre, at der ikke er noget hvidt sprød til stede.

Fordi du kun vil have bladene, ikke stænglerne, sparer du dig selv meget (og måske et par sting) senere ved at skære blade fra stænglerne, mens du går. Men du er presset til tiden, så du kan klippe den øverste tredjedel af de unge planter (ca. 5 "fra toppen) og adskille bladene fra stilkene, når du kommer hjem.

03 af 05

Sådan høste og forberede næser: Trin 2

Saml nitterne i en plastikpose. Du skal bruge en indkøbspose fyldt med blade for at lave en suppe, der giver ca. 10-12 kopper.

04 af 05

Sådan høste og forberede næser: Trin 3

Sørg for at alle blade er adskilt fra stilke. Drop bladene i en vask eller skål med varmt vand og lad dem sidde i ca. 10 minutter. Denne vaskeproces vil i sig selv fjerne meget af svin fra næserne (selvom jeg stadig foretrækker at ikke røre dem på dette tidspunkt!). Du vil se, at vandet bliver en rust-orange farve; dette er intet at bekymre sig om.

05 af 05

Sådan høste og forberede næser: Trin 4

Bring en stor gryde vand til kog, og tilsæt et par knivspidser af salt. Ved hjælp af en edderkop eller slidsesked, overfør de vaskede blade til gryden. Blancher bladene i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.

Mens bladene blancherer, fyld en stor skål med koldt vand og is til et is-vandbad. Overfør de blancherede blade til isvandet og rør. Løft dem fra badet og spred dem ud på et rent skål håndklæde eller papirhåndklæder og klap dem tørt. Is-vandbadet stopper madlavningsprocessen og låses i en smuk grøn farve.

Alternativt, hvis du planlægger at lave mad med bladene med det samme, kan du springe over isbadet og tilføje bladene til din opskrift.

Opbevar blancherede blade i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller du kan tørre dem godt og fryse dem i en forseglet taske.

Her er et par friske ideer til at forberede din forårshøst:

• Fejr foråret med en smuk, grøn, delikat frisk Nettle Soup (på svensk, Nässelsoppa ).
• Hak bladene og brug dem som et garnish, drys over salater, saucer eller ægretter, meget som du ville med persille eller koriander.
• Indføje italienske eller græske retter som du ville med spinat: nudler er gode til at tilføje til fyldninger eller lave farverige pasta.