Spekulerer på panko, hvad det er, hvordan man bruger det eller bare brug for en hurtig definition? Læs videre for at lære mere om panko.
Hvad er panko?
Hvis du aldrig har hørt om panko før, vil du være glad for at vide, at panko er simpelthen en slags brødkrummer , men læs videre for at lære mere, fordi panko er lidt anderledes på nogle vigtige måder fra almindelige brødkrummer.
Real panko er altid lavet af en særlig slags hvidt brød (i modsætning til fuld hvede) og uden skorper.
Selve ordet kommer fra japansk, og bruges som en lysbrød i japansk køkken . Hvis du allerede vidste, at panko er en slags brødkrummer, spekulerer du sikkert på, hvad forskellen er mellem panko og almindelige brødkrummer.
Så hvad er forskellen mellem panko og almindelige brødkrummer?
De fleste breacrumbs, som du ville købe i forvejen i butikken, ligner meget på den slags, du ville gøre hjemme ved at skære brød og smuldre det eller rulle det fint med en rullestift, uanset om du tilføjer krydderier. Panko er dog lidt anderledes , og det kan ikke rigtig gøres hjemme (selvom du sikkert kan erstatte almindelige brødkrummer til panko i de fleste opskrifter - det vil ikke være helt det samme, men tæt nok).
Lad dig ikke narre af opskrifter, der hævder at være en panko-erstatning, der kræver brød eller kiks - det er ikke sandt panko! Panko er lettere, sprødere og luftigere end almindelige brødkrummer. Fordi panko er lettere og flakier end almindelige brødkrummer, er den perfekt til stegte fødevarer, da det absorberer mindre olie og fedt , hvilket gør slutresultatet ikke lige så tungt som en regelmæssig opdræt.
Hvad er der i panko? Er det vegan? Er det glutenfrit?
Selvom det aldrig gør ondt at læse en etiket, hvis du er en veganer, der prøver en ny mad eller undgår æg eller mejeri af allergener, er de fleste mærker af panko faktisk veganer. En typisk panko ingrediens liste indeholder hvedemel, gær, olie og salt. Panko er bestemt ikke glutenfri, men næsten altid vegansk .
Hvad er nogle anvendelser af panko?
Panko bruges ofte som brød til stegt mad eller som en crumby breadcrumb topping til bagt pasta opskrifter og makaroni og ost. Nogle kokke kan lide at bruge panko som bindemiddel, især for veganer, der ikke spiser æg og i veggie burger opskrifter. Se nedenfor for et par veggie burger ideer ved hjælp af panko som et ægfrit bindemiddel. Her er et par måder at bruge panko på:
- Brug panko til at fortykke supper og saucer. Ligesom et lille mel og vand eller cornstach kan tykke en suppe, kan også panko fortykke en suppe eller sovs ved at absorbere den ekstra væske og tilføje en smule ekstra tekstur i processen. Rør panko, en spiseskefuld eller to ad gangen til en varm simmeringsuppe.
- Brug panko som gryderettering. Panko er fantastisk på næsten enhver form for gryderet - bagt pasta gryderetter, veggie side skål gryderetter, bønner gryderetter eller hovedret gryderetter. Brug panko i stedet for brødkrummer eller franske stegte løg på din favorit grønne bønneregård , for eksempel. Bland panko med parmesanost og tilsæt et par italienske krydderier og drys generøst på enhver krydret gryde, der ledes til ovnen.
Har du nogle opskrifter, der bruger panko?
Ja, det gør jeg sikkert! Her er nogle vegetariske måder at bruge panko på: