Hvad er wakame? En definition
Wakame er en tynd og streng havgrønsag, mere kendt som tang, dyb grøn farve og bruges til at lave tangsalat og misosuppe. Wakame tang er almindelig i japansk madlavning og andre asiatiske køkkener.
Mens norge, der anvendes til rullende sushi, som du måske er mere bekendt med, sælges sædvanligvis tørret. Wakame kan findes enten tørret eller frisk i en kølet og forseglet pakke.
Når det er kølet, er wakame-tanget bevaret med havsalt, og selv om det virker vådt, er det faktisk delvist tørt, så det er fugtigt at røre ved, men ikke helt tørret og dehydreret og sprødt som nori-arkene, der anvendes til fremstilling af sushi.
Wakame Ernæringsmæssige oplysninger
Sammen med den øgede popularitet af både den rå veganske mad kost (også kaldet levende fødevarer) og makrobiotiske kostvaner , wakame, er blevet populære i vest. Proponenter af både makrobiotiske og rå fødevarer koster de livgivende og sundhedsmæssige egenskaber hos wakame sammen med andre havgrønsager og hav ukrudt. Wakame har længe været en vigtig ingrediens i traditionel kinesisk medicin. Interessant nok har wakame nogle næringsmæssige egenskaber, som gør den utrolig sund, især for vegetarer og veganer, da det er bemærkelsesværdigt højt i omega-3 fedtsyrer.
Ifølge CalorieCount giver en servering af wakame tang, eller ca. to spiseskefulde:
Kalorier 5, Kalorier fra fedt 1
Samlet fedt 0,1 g, mættet fedt 0 g, Flerumættet Fedt 0g, Enumættet Fedt 0g
Kolesterol 0 mg
Natrium 87 mg
Kalium 5 mg
Kulhydrater 0,9 g
Kostfibre 0,1 g
Sukker 0,1 g
Protein 0,3 g
Vitamin A 1%, vitamin C 1%, calcium 2%, jern 1%
Sådan forbereder du wakame
Brug køkkenskærer til at skære wakame i ønsket størrelse, da det kan være svært at skære med en kniv.
Husk, at tang udvider betydeligt, når det er rehydreret, så skåret i stykker meget mindre end den ønskede efterbehandling størrelse. Hvis din wakame har en tykk stamme, skal du fjerne denne del, da den ikke er spiselig.
De venlige indehavere af det familieejede Nikka Japanese Market i Santa Barbara, Californien fortæller mig, at det er bedst at suge frisk wakame i omkring en halv time før brug for at reducere saltheden. Brune sorter har en stærkere smag, mens de grønnere tang og havgrøntsager er mere milde.
Wakame serveres ofte i en lille salat, der er klædt i riseddike og sojasovs eller i en japansk marineret agurkside salat kaldet sunomono med eddike og et strejf af sukker, salt og ingefær. Sunomono er en populær japansk forretter, som du måske har haft, når du er ude for sushi, selv om den ikke altid er forberedt med wakame. Nogle mennesker kan godt lide at tilføje en vaffel til en vegetabilsk stekegryde , men den mest almindelige måde jeg bruger wakame på er at tilføje den til en hjemmelavet miso-suppe .
Opskrifter med wakame tang
Klar til at prøve din hånd ved at bruge noget wakame tang i dit eget køkken? Gå ud til din lokale asiatiske købmand for at fylde op og derefter gennemse disse opskrifter:
- Vegetabilsk miso suppe
- Japansk tang og agurksalat
- Japansk wakame og daikon salat
- Se også: Hvad er oshinko?
- Se også: Vegetariske og veganske japanske madopskrifter at prøve hjemme