Den makrobiotiske diæt, som er drevet af nogle for sine sunde og helbredende kvaliteter, er en diæt med rødder i traditionel japansk mad , som blev populær i vest i slutningen af det 20. århundrede, begyndende omkring 1960'erne.
En makrobiotisk kost lægger vægt på at spise meget små animalske produkter af enhver art, selv om det tillader en lille mængde fisk, så det er ikke teknisk vegetarisk eller vegansk kost, men er faktisk en pescetarisk kost .
I stedet omfatter en makrobiotisk diæt for det meste ubearbejdet vegansk mad, såsom fuldkorn (især brun ris), nogle frugter og masser af grøntsager, bønner og bælgplanter (som linser og ærter) og tillader lejlighedsvis forbrug af fisk. Sammen med de fleste kød og mælkeprodukter skal sukker og raffinerede olier ifølge definitionen af en makrobiotisk diæt undgås.
Men en makrobiotisk diæt er ikke kun en "veganer plus fisk minus sukker diæt", da den har nogle få regler. Måske er den mest unikke kvalifikation af den makrobiotiske diæt dens vægt på forbruget af asiatiske grøntsager, såsom daikon og havgrøntsager, såsom tang og gærede fødevarer såsom japansk miso og natto (fermenterede sojabønner), syltede og gærede surkål . En fuldstændig makrobiotisk kost vil også eliminere forarbejdede fødevarer, såsom kaffe, alkohol, enhver form for sukker, frugtsaft, hvid ris og hvidt mel og alle tilsætningsstoffer og konserveringsmidler.
Så hvad har en makrobiotisk kost at gøre med vegetarisme eller veganisme? Mens en makrobiotisk diæt ligner meget på en vegansk kost. Mange mennesker, der følger makrobiotiske principper, vælger også at fjerne alle animalske produkter og faktisk følge en vegansk makrobiotisk kost. Og hvis du følger traditionelle makrobiotiske principper og spiser hovedsagelig fuldkorn og grøntsager og kun spiser fisk en gang om ugen eller så, skal du helt sikkert forstå de grundlæggende principper for veganisme og masser af veganske opskrifter !
Hvorfor følge en makrobiotisk kost?
På nogle måder er en makrobiotisk diæt mere som en filosofi end en kost, ligesom en makrobiotisk diæt er mere af en livsstil end det er en måde at spise på. Filosofien bag en makrobiotisk diæt er baseret på de kinesiske taoistiske begreber yin og yang, det vil sige, at der er komplementære kræfter i den fysiske og åndelige verden, som skal afbalanceres. Strenge tilhængere af en makrobiotisk kost forsøger at afbalancere de opfattede yin og yang kvaliteterne af forskellige typer fødevarer og ingredienser.
Proponenter nævner en lang liste over fordele og grunde til at følge makrobiotiske principper, herunder nedsat kardiovaskulær og kronisk sygdomsrisiko. Nogle af disse fordele skyldes imidlertid den generelle reduktion af forbruget af animalsk produkt og forarbejdede fødevarer og ikke helt tilskrives diætets specifikke egenskaber.
Så er en makrobiotisk kost sund?
Er det sundt at reducere mængden af sukker, forarbejdede fødevarer og animalske produkter, du spiser og i stedet spiser en diæt af hovedsagelig fuldkorn, bønner og bælgfrugter og grøntsager? Absolut! Hvis du er vant til at spise mange mejeri-, kød- og emballerede og forarbejdede fødevarer, vil du nok mærke en stor forskel, når du skifter til en kost baseret på for det meste hele plantebaserede fødevarer, uanset om du følger makrobiotiske principper for at indeholde masser af Japanske havgrøntsager og fermenterede fødevarer eller ej, og om du ved noget om yin og yang mad kvaliteter.
Med andre ord, ja!
Vil spise på denne måde bringe dig tættere på en åndelig sandhed, få dig til at blive en med naturen, forlænge din levetid og forhindre eller endda vende om nogle sygdomme, som nogle fortalere hævder? Måske, måske ikke, men det vil bestemt ikke skade i disse hilsner!