Parathas eller stegte indiske flatbreads af enhver art er perfekte serveret af sig selv, men endnu bedre, når de spises med pickle og yoghurt! Du kan også tjene dem som et akkompagnement til enhver hovedret vegetarisk eller ikke-vegetarisk skål.
Ajwain parathas er så enkle og nemme at lave mad. De har en dejlig duft og en jordagtig smag takket være carom frøene (ajwain). De er bedst lavet og spist frisk til morgenmad, frokost eller aftensmad, men kan også laves på forhånd og frosne, hvis du lægger et ark bagepapir mellem hver paratha og derefter fryser. Når du er klar til at spise, skal du simpelthen opvarme på en varm pande. Min opskrift vil gøre ca. 8-10 parathas.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper hvedemel
- 1 tsk. salt
- 3 tsk. ajwain / carom frø
- 1 tsk. gurkemejepulver
- 1/2 tsk. rødt chili pulver
- 1 spsk. varmt vand (mere efter behov)
- 1/2 kop vegetabilsk olie (eller canola / solsikke madolie eller ghee)
Hvordan man laver det
- Tag en dyb blandeskål og sæt mel, salt, ajwain / carom frø, gurkemeje og røde chili pulvere ind i det. Bland godt. Nu laves en brønd i midten af melet.
- Tilsæt vandet, lidt ad gangen og bland kontinuerligt. Blandingen begynder at blive klumpet. Vi tilstræber at lave en glat, medium fast dej, så tilsæt kun vand efter behov. Når hele mel er klumpet, skal du begynde at ælte det i dejen som nævnt ovenfor. Jo mere du ælte, jo glattere bliver dejen. Varmen, der er genereret af æltning, hjælper også ajwain / carom frøene til at frigive smagene i dejen!
- Når dejen er tilberedt, sæt den til side i 20 minutter.
- Efter 20 minutter fordeles dejen i golfboldstørrelser og ruller mellem dine hænder, indtil de er glatte og uden revner.
- Meget let mel et rullebræt eller ren tælleroverflade og rul hver bold i en cirkel på 7-8 "diameter (5-6 mm tykt). For nemheds skyld udrul så mange parathas som du vil, stable dem, klar til at lave mad med et lag af klamfilm mellem hver paratha.
- Varm en gryde og steg parathaserne en ad gangen som denne: Sæt en paratha på gryden. Gør den første flip når du ser små bobler stige til overfladen af paratha. Så snart den første flip er færdig, dryss lidt af olien / ghee på toppen og spred godt over overfladen af parathaen. Flip igen om 30 sekunder og dyser også olie / ghee på denne overflade. Paratha er færdig, når begge sider er sprøde og gyldenbrune.
- Server med kølet yoghurt og din yndlingsindvolde eller chutney.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 212 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 8 g |