For de af os opvokset i Minnesota er klassisk Cream of Wild Rice Soup den ultimative komfort mad. Jord fra risen, hjertelig fra kødet, sund fra grøntsagerne, beroligende fra cremen og opvarmning, fordi det er en skål hjemmelavet suppe. Denne moderne version er ikke fortykket med mel og bruger mindre skinke og fløde end traditionelle versioner, hvilket gør det lidt lettere - jo bedre er det at nyde den anden skål!
Tijmen er heller ikke traditionel eller nødvendig, men det er sikkert velsmagende, hvis du tilfældigvis har nogle omkring.
Bemærk at traditionelt denne suppe har skinke i den. Det er lige så velsmagende uden det, så er du så velkommen til at forlade det, hvis du vil.
Mens det normalt er lavet med kylling, er denne suppe også en glimrende måde at bruge efterladt kalkun.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop
- vild ris (eller 2 til 3 kopper kogte eller resterende vild ris)
- 1 spsk fint havsalt
- 2 spsk smør
- Valgfrit: 3 ounce skinke, bacon eller pancetta
- 2 medium porrer eller små løg (finhakket)
- 2 stilker selleri, finhakket
- 2 mellemstore gulerødder (skrællet og finhakket)
- 5 kopper
- kylling ,
- kalkun eller vegetabilsk bouillon
- 1 til 2 kopper ristet eller hakket kogt kylling eller kalkun
- Valgfrit: 2 sprigs
- frisk timian
- 1/2 til 1 kop tung fløde
- Dash havsalt til smag
- Dash friskmalet peber efter smag
Hvordan man laver det
- Bring 4 til 6 kopper vand til kog. Tilsæt den vilde ris og salt. Kog til den vilde ris er øm på bidden, ca. 30 minutter. Dræn og sæt risen til side.
- Smør smørret i en mellemkage over medium varme. Tilsæt skinke, bacon eller pancetta til gryden, hvis du bruger. Kog, omrør igen og igen, indtil kødet er sizzling, noget af dets fedt har gjort, og det er lige ved at begynde at mørkere på kanterne, cirka 2 minutter.
- Tilsæt porrer eller løg, selleri og gulerødder. Kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne blødgør, ca. 3 minutter.
- Tilsæt bouillon, kylling, timianskridt bruger og reserveret vild ris. Kog, sænk varmen til en simmer, og kog for at tillade smag at blande i ca. 10 minutter. Fjern og kassér thyme kvisterne.
- Rør i fløden (jo mere du bruger, den creme er det!) Og bringe tilbage til en simmer. Tilsæt salt til smag. Serveres varmt med en slibning eller to af sort peber på toppen.
Gør fremad Tip: Du kan gøre suppen fremad gennem trin 4. Dæk og chill i op til 3 dage eller fryse i op til 6 måneder. Afrim om nødvendigt og opvarm forsigtigt. Tilsæt creme på det tidspunkt. Cremen er mere stabil end mælk, men den har stadig en tendens til at adskilles, når den fryses og genopvarmes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 414 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 2.058 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 29 g |