Pâté, som kaviar, er en skål forbundet med rigdom, men mange ved ikke engang, hvad det er. Nem pâté til dem i kendskabet og hvad der kommer til at tænke først vil enten være dyrt gourmet duck lever eller hakket lever. Begge er rigtige, selvfølgelig, men pâté er ikke begrænset til fjerkræ. Det kan være så fancy som du kan lide, velegnet til den største lejlighed, eller en billig men rave-tegning forretter på dit hjem parti.
De fleste pâtés er meget enklere at forberede end du måske forventer. Det kan serveres varmt eller koldt, men køling det i et par dage vil berige sin smag.
Hvad er pâté?
Pâté (udtales pah-TAY) er fransk for "tærte". Det serveres traditionelt bagt i en skorpe ( en croûte ) eller støbt som en terrin. Skorpen, interessant nok, var ikke oprindeligt beregnet til at blive spist. Det oprindelige formål med skorpe var faktisk at holde pâté sammen.
I dag bruges termerne pâté og terrine ofte indbyrdes. Pâté er simpelthen en blanding af krydret havfisk, fjerkræ, kød eller grøntsager, og ofte en kombination af flere forskellige basisingredienser.
Oksekød, svinekød, lever, skinke, skaldyr, vildt, fjerkræ og grøntsager er alle kandidater til pâté. Sliben kan være glat og cremet eller på den klumpede side. Det kan serveres varmt eller koldt, støbt eller umullet.
Hvor kommer pâté fra?
Pâté er mest forbundet med fransk køkken , men variationer på denne skål kan findes over hele verden.
Det er muligt, at amerikanere, der ikke er bekendt med pâté, er fans af liverwurst, uvidende om, at tallerkenen er de samme. Liverwurst, især i skiveskåret form, er en almindelig sandwich fyldstof til mange.
Er leveren sikker at spise?
Mens leveren er orglet, der bruges til at fjerne toksiner og affaldsmaterialer fra blod, betyder det ikke, at det gemmer dem.
Det er rigtigt, at leveren gør kroppen tunge rengøring, men det gør ikke organet selv snavset eller forkælet. Leviver bruger faktisk en række vitaminer og mineraler for at gøre sit vigtige arbejde. Disse sunde næringsstoffer opbevares i leveren, hvilket betyder, at det er et af de mest næringsmæssige organer en person kan forbruge.
Pâté, især når det er lavet af en fedtlever, er højt i fedt og kolesterol. Sundhedsfordelene ved skålen opvejer normalt negativet for de fleste mennesker.
Anti-træthedsfaktor
En anden fordel ved at spise lever, der blev opdaget for nylig, er, hvad der er kendt som det er en anti-træthedsfaktor. I laboratorieundersøgelser udført med mus blev det konstateret, at mus, der spiste moderate mængder lever, havde betydeligt mere energi end dem, der ikke gjorde det. Mens videnskabsmænd ikke er sikre på, hvad der præcist er i leveren, der giver folk en så stor energiforøgelse, er det en ting klart; det virker!