Når en fødevarepost serveres à la polonaise , betyder det at det er garneret med smørede brødkrummer, hårdkogte æg og nogle gange persille.
Den kulinariske terminens oprindelse
Udtrykket er fransk og betyder bogstaveligt "på polsk måde" eller "polsk stil". Når det anvendes i kulinarisk forstand, er det en betegnelse for garnering som regel blomkål og asparges med smørede brødkrummer, hakket hårdkogte æg og hakket frisk persille.
Men andre fødevarer end blomkål og asparges kan fremstilles à la polonaise . For polakker er de hårdkogte æg og hakkede persille sædvanligvis udeladt. Fyldte æg får smørbrødcrumb-behandlingen og sukker-ærterne jeg har haft på Warszawa Restaurant i Santa Monica, Californien, blev også serveret med smørede brødkrummer. Et andet eksempel er de grønne bønner parret med denne ungarske Stuffed Beef Roulade Opskrift, der også serveres à la polonaise.
Hvad er alt dette 'a la' ting i hvert fald?
For det meste betyder fransk a la og au vilkår enten en metode til madlavning af noget, en måde at servere en skål eller en side garnering på pladen. Overvej f.eks. Pie à la-tilstand . Dette refererer til en måde, som en dessert serveres (med is). Og så er der termen à la grecque (i den græske stil) og à la florentinske (hvilket betyder at spinat er en af ingredienserne). Tjek denne à la koge betingelser liste for flere eksempler.
Alle Romance-Language-lande bruger "i stilen" -enheden
Frankrig er ikke det eneste land, der bruger à la og au konventionen. I italiensk ville man for eksempel se Caponata alla Siciliana (aubergine i siciliansk stil) og på spansk Gambas a la Plancha (rejer grillet på en metalplade). På polsk og andre slaviske sprog følger adjektivet navneordet uden præposition i mellem, så fransk puffekage ville simpelthen være ciasto francuskie.
Alternativ Betydning à la Polonaise
Cooks.com siger à la polonaise alternativt kan betyde en sauce lavet af velouté blandet med peberrod , citronsaft og creme fraiche.
Ikke forveksles med National Dance
Polonaise er en af de fem nationale danse i Polen, sammen med Mazurka, Kujawiak, Krakowiak og Oberek.
Udtalelse: ah lah poh-loh-NEHZ
Eksempler: Min svigerinde er allergisk over for æg, så vi forlod dem fra blomkålen, vi garnerede à la polonaise .